Ingrédients de la recette
pour 6 personnes
- 1 poulet découpé par le boucher ou 6 cuisses
- 6 tomates (ou 1 boîte de tomates concassées)
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 2 poivrons
-
3 oignons
- 6 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Du poivre et du sel.
Étapes de la recette ratatouille
TEMPS TOTAL DE LA PRÉPARATION
1H05 dont 20 mn de préparation et 45 mn de cuisson
- Couper l’aubergine et les courgettes en dés d’environ 2 cm. Ôter la base filandreuse des tomates et les couper également en dés. Ôter la queue des poivrons, les couper en deux. Puis ôter les lamelles blanches et couper les poivrons en dés ou en lamelles. Hacher les oignons et couper l’ail en lamelles.
- Dans deux poêles, faire chauffer de l’huile. Y faire revenir séparément les dés d’aubergine (6 minutes environ) et les dés de courgettes (4 minutes environ) en remuant fréquemment. Simultanément, dans une sauteuse à fond anti-adhérent, faire dorer les morceaux de poulet à l’huile d’olive (10 minutes environ).
- Lorsque le poulet est doré de tous côtés, le retirer et jeter le gras de cuisson. Remettre un peu d’huile et faire revenir les dés d’oignons et les morceaux de poivrons sans les brûler. Ajouter l’ail, chauffer 1 minute et remettre les morceaux de poulet. Verser le reste des légumes, y compris les tomates. Saler, poivrer et laisser mijoter 30 minutes.
La recette est par excellence une recette estivale, en effet la pleine saison pour les tomates , les aubergines et les courgettes est les mois de juillet et août ou les légumes gorgés de soleil atteignent le summum de leurs goûts.
Mon conseil de chef, faites revenir les légumes dans une huile de tournesol ou d’arachide et non dans l’huile d’olive qui supporte mal les hautes températures et risquerai de donner de l’amertume a votre plat. Préférez l’ajout de quelques cuillères à soupe d’une excellente huile d’olive, en fin de cuisson et hors du feu.
Servir chaud accompagné de riz ou froid la ratatouille étant toujours meilleure le lendemain
Et maintenant, on vous souhaite un EXCELLENT APPÉTIT !!!
Recette Poulet Ratatouille proposée par la Boucherie Traiteur Donati
Boucherie au Grau du Roi
Notre boucherie vous accueille toute l’année sur l’avenue de camargue au Grau du Roi dans le Gard. Philippe & son équipe seront ravis de vous proposer le colis du boucher du moment mais aussi la charcuterie artisanale. Le dimanche et durant la saison, un service rôtisserie vous sera également proposé.
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