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Gigot d’agneau de 7 heures à la cuillère
Le gigot d’agneau de 7 heures à la cuillère est une recette facile à réaliser et délicieuse. Idéale pour les repas de famille ou entre amis, elle est aussi servie à l’occasion des fêtes de Pâques. La recette du gigot d’agneau de 7 heures à la cuillère doit son nom à la durée de sa cuisson et au fait qu'à l'issue de ses 7 heures de cuisson, la viande sera tellement tendre qu’elle pourra être découpée et servie à la cuillère. Suivez nos instructions et régalez-vous. Gigot d'Agneau Français l Viande FR Ingrédients pour 4 personnes Pour commencer, 1 gigot d'agneau (environ 1.3 kg). Avec 2 à 4 gousses d’ail pelées et coupées en lamelles. Plus 350 grammes de carottes pelées et coupées en rondelles. 1 bouquet garni et un autre de thym. branche de romarin de provence. Ainsi que 3 feuilles de laurier. Et 2 oignons émincés. 1 branche de céleri coupée en morceaux. 3 ou 4 échalotes. Plus 2 cuillères à soupe de rhum brun. 30 cl de vin blanc sec. 2 tasses de bouillon de légumes. Puis 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Et du sel et poivre. Instructions Préchauffez votre four à 120° ou thermostat 4. Salez et poivrez votre gigot. Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Mettez le gigot dans la cocotte et faites le saisir sur toutes les faces, ensuite arrosez-le avec le rhum préalablement chauffé dans une petite casserole et faites flamber. Si le gigot d'agneau ne rentre pas dans la cocotte, vous pouvez demander à votre boucher de raccourcir l’os ou de vous le désosser et de le ficeler. Retirez le gigot de la cocotte ainsi que les excès de gras et mettez les légumes à saisir à feux doux dans l’huile d’olive, dès qu’ils commencent à ramollir, replacer le gigot d'agneau, versez le bouillon et le vin blanc et ajouter le bouquet garni le laurier, le thym et le romarin. Couvrez la cocotte et mettez la dans le four préchauffé. Vérifiez que le couvercle de la cocotte soit bien hermétique pour éviter que le bouillon ne s’évapore. Et l’on part pour une cuisson de 7 heures à 120° en chaleur tournante. Pendant la cuisson, surveillez de temps en temps le niveau du bouillon et n'hésitez pas à en rajouter si il en manque. Pour une cuisson uniforme, pensez à le retourner environ toutes les 1h30. Le temps de cuisson terminé, retirez la cocotte du four. Dégustation du gigot d'agneau de 7 heures à la cuillère Servez chaud et accompagné de légumes et de jus de cuisson. Vous pouvez aussi rajouter dans vos assiettes quelques pommes de terre grenaille et des haricots verts. Un vin rouge type costières de Nîmes ou Châteauneuf du Pape, à consommer bien sûr avec modération, se mariera très bien avec cette recette. A noter : Vous pouvez aussi effectuer la cuisson de votre gigot d'agneau de 7 heures en 2 étapes, avec une première cuisson de 5 heures qui lui permettra d'être cuit. La deuxième phase de cuisson de deux heures servira surtout à attendrir le gigot d'agneau. Entre les deux étapes, laissez votre gigot dans la cocotte fermée. Bon appétit. Variantes de la recette Gigot d’agneau au miel cuisson lente. Pour cette variante vous devrez remplacer le rhum blanc par 3 cuillères à soupe de miel. Après avoir fait saisir le gigot d'agneau dans la cocotte sur toutes les faces, retirez le et faites saisir les légumes de la même façon que dans la recette initiale. Une fois les légumes saisis, replacez votre gigot dans la cocotte et badigeonnez le avec le miel à l’aide d’un pinceau, ajoutez ensuite le bouquet garni,le laurier, le thym, le romarin, le vin blanc et le bouillon. Fermez la cocotte et mettez au four. Comment passer votre commande de gigot d'agneau ? Boucherie Donati ouverte à l'année Afin de facilité votre commande de viande d'agneau, notre boucherie charcuterie vous propose plusieurs moyens de commander. Et pour cela rien de plus simple ! 1 - Par téléphone au 04 66 53 57 42. 2 - Ou en passant tout simplement à la boucherie Donati au Grau du Roi. 3 - Mais aussi par Messenger de notre page Facebook. Où retirer votre commande de viande d'agneau ? Localisation de la Boucherie Donati Les Floralies II Avenue de Camargue 30240 Le Grau du Roi Tél : 04 66 53 57 42 Livraison possible à 30 km autour du Grau du Roi (hors Montpellier & Nimes). Blog du Boucher : nos autres recettes pour les repas en famille ou entre amis : Alors commençons par le Filet mignon de porc et ses recettes. Et sans oublier notre recette de petits artichauts farcis. Ou encore celle du pain de viande maison. Enfin, la célèbre recette du magret de canard aux pommes caramélisées.
Recrutement Boucher(e) à l’année
Boucherie Donati au Grau du Roi recherche une personne à l’année afin de renforcer son équipe. 35h possibilité de faire des heures supplémentaires. SON BOUCHER(E) DEBUTANT(E) / APPRENTI(E) BOUCHER(E) - Mars 2024 Au sein d'une boucherie charcuterie artisanale familiale, contrat de travail débutant ou apprenti(e) Vos missions principales sont : - dans un premier temps : l'accueil client, conseil et vente . - Puis les métiers de la boucherie avec désosse, épluchage, découpage, parage. - Mais aussi la fabrication et préparations diverses, saucisserie et brochettes, mise en barquette. - Et l' entretien de l'espace de vente et du poste de travail : nettoyage et désinfection. Débutant(e) accepté(e) ou apprenti(e) Déplacements : Jamais Comment postuler ? Déposer votre CV à la boucherie directement à l'adresse suivante : Boucherie Charcuterie Donati Les Floralies II Avenue de Camargue 30240 Le Grau du Roi
Commande volaille pour vos repas de fêtes 2021
Au même titre que la pré commande pour votre foie gras mi-cuit, vous pouvez dès à présent commander votre volaille pour la fin d'année 2021. Et du coup, évitez le stress des achats culinaires, après les achats du Père Noël ... Comme chaque année, vous pouvez dès maintenant réserver votre volaille directement à la boucherie Donati. Volaille Française l Viande FR Dinde, cannette de Barbarie, Pintade, Foie Gras frais, Poularde & Chapon Tout d'abord l'ensemble de notre volaille est issue de l'agriculture française. Les volailles sont élevées et nourries dans le respect de l'animal et des strictes normes sécuritaires. TARIFS VOLAILLES 2021 En premier lieu, la Dinde du Gers (32) : 17.99€ /kg. Puis la Poularde du Gers (32) : 14.99€ /kg. Ou l'Oie : 25.99€/kg. Ensuite le Chapon du Gers (32) : 16.99€ /kg. Et la Cannette de Barbarie (32) : 12.99€ /kg. Pour finir par la Pintade chaponnée du Gers (32) : 23.99€ /kg. Aussi, pour le Foie gras cru frais - Origine Sud Ouest. Indication Géographique Protégée / Label Européen IGP Prix du foie gras frais : 81.99€ /kg. Enfin, nos bouchers restent à votre écoute pour vous apporter conseils et idées de dégustation avec les diverses possibilités culinaires. Comment passer votre commande de viande blanche & volaille ? Afin de facilité votre commande de viande et de vos volailles, notre boucherie charcuterie traiteur vous propose plusieurs moyens de commander. Et pour cela rien de plus simple ! 1 - Par téléphone au 04 66 53 57 42. 2 - Ou en passant tout simplement à la boucherie Donati au Grau du Roi. 3 - Mais aussi par Messenger de notre page Facebook. 4 - Et enfin par le formulaire de contact en laissant vos coordonnées pour être rappelé(e). Boucherie Donati ouverte à l'année au Grau du Roi. Lundi / Mardi/ Jeudi / Vendredi / Samedi : de 7h à 12h30 - 16h à 19h30. Mercredi & Dimanche : de 7h à 12h30. Où retirer votre commande de viande ? Localisation de la Boucherie Donati Les Floralies II Avenue de Camargue 30240 Le Grau du Roi Tél : 04 66 53 57 42 Livraison possible à 30 km autour du Grau du Roi (hors Montpellier & Nimes). La volaille pour vos repas de fêtes de fin d'année Blog du Boucher avec ces recettes pour vos repas de fêtes : Alors commençons par le Filet mignon de porc et ses recettes. Et n'oubliez notre recette de la Terrine de Foie Gras. Ou encore celle du pain de viande maison. Et toujours pour vos repas de fin d'année, focus sur la recette du chapon farci aux marrons & foie gras. Enfin, la célèbre recette du magret de canard aux pommes caramélisées.
Commande foie gras en ligne 2021
⏰ ⏰ ⏰ C'est le moment de penser aux fêtes de fin d'année 2021 !!! Et Commander foie gras Sud Ouest : Comme chaque année, on vous propose de commander notre foie gras d'origine du Sud Ouest, Gers (32). Etant donné que le foie gras est l'un des mets Star de fin d'année, bien évidemment que nous vous le proposons. Et comme chaque année, il est possible de passer commande de foie gras cru ou en terrine (Origine Sud Ouest). Attendu que comme chaque année les commandes de foie gras Sud Ouest sont grandissantes, réservez le dès maintenant. Et pensez aussi à réserver en commandant votre volaille pour vos repas de fêtes ! Ceci étant dit, on vous explique tout pour réserver au plus tôt votre FG et surtout obtenir la quantité souhaitée pour vos repas de fêtes... Commande Foie gras Sud Ouest Le choix de votre boucher Pour commencer, notre foie gras est d'origine du Sud Ouest dans le Gers (32). Nos canards et oies sont issues de fermes du Gers avec élevage en plein air dans le respect de la volaille. Aussi, nous vous proposons le foie gras cru : 1 - En terrine mi-cuit fait maison en directement à la Boucherie Donati. Prix de la terrine de foie gras mi cuit : 139,99€ /kg. 2 - Foie gras cru frais - Origine Sud Ouest. Indication Géographique Protégée / Label Européen IGP Prix du foie gras frais : 81.99€ /kg. Nos bouchers restent bien évidemment à votre écoute pour vous apporter conseils sur la quantité et les options culinaires. A noter que le Foie Gras est servi autant pour une entrée que dans le plat voir dessert parfois ! Prochainement, nous mettrons en avant la recette d'un steak Rossini et ses accompagnements. Comment passer commande de foie gras ? Afin de facilité votre commande, notre boucherie vous propose plusieurs moyens de commander votre foie gras en ligne. Et pour cela rien de plus simple ! 1 - Par téléphone au 04 66 53 57 42. 2 - Ou en passant tout simplement à la boucherie Donati au Grau du Roi. 3 - Mais aussi par Messenger de notre page Facebook. 4 - Et enfin par le formulaire de contact en laissant vos coordonnées pour être rappelé(e). Boucherie ouverte à l'année au Grau du Roi. Lundi / Mardi/ Jeudi / Vendredi / Samedi : de 7h à 12h30 - 16h à 19h30. Mercredi & Dimanche : de 7h à 12h30. Où retirer votre commande de foie gras ? Localisation de la Boucherie Donati Les Floralies II Avenue de Camargue 30240 Le Grau du Roi Tél : 04 66 53 57 42 Livraison possible à 30 km autour du Grau du Roi (hors Montpellier & Nimes). Blog du Boucher avec ces recettes authentiques Attendu que l'on aime bien les recettes de chez nous, on va faire une piqure de rappel sur les dernières recettes. Alors commençons par la recette du Filet Mignon de porc pour un bon repas en famille et amis. Puis, notre célèbre recette de tarte de taureau de boucherie pour une entrée gourmande typique de la Camargue. Et toujours pour les repas de fêtes, petit rappel sur la recette de la souris d'agneau aux légumes.
Filet mignon de porc : Les différentes recettes gourmandes
Filet mignon de porc : Les différentes recettes gourmandes Aujourd’hui, votre artisan boucher DONATI vous présente trois recettes de filet mignon de porc à succès : La recette de filet de porc en croûte, la recette du filet mignon au curry et enfin le filet mignon Porc à la sauce moutarde. Nous espérons que ces trois recettes régaleront vos convives. Le filet mignon s’accompagne très bien avec un bon vin blanc. Le filet mignon est un morceau de viande de porc très tendre et onéreux. Recette n°1 : Filet mignon de Porc en croûte Ingrédients de la recette du filet mignon en croûte 2 pâtes feuilletées. 2 filets mignons. 4 tranches de jambon. 150 g de gruyère râpé. 2 oignons. 2 jaunes d'oeuf. Beurre. Sel. Poivre. Préparation de la recette Pour commencer, préchauffez votre four à 200°C. Ensuite, faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et émincez vos oignons. Faites les revenir dans la poêle jusqu'à qu'ils blanchissent. Et une fois blanchis, vous pouvez y déposer les filets mignons pour les faire légèrement dorer de chaque côté. Assaisonner et laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, déballer les pâtes feuilletées et déposer deux tranches de jambon sur chacune d’entre elles puis parsemer de fromage râpé. Ici, vous pouvez ensuite déposer les filets mignons ainsi que les oignons sur chaque pâte, saler et poivrer. Séparer le jaune et le blanc de l’oeuf puis entourer votre filet mignon de la pâte feuilleté et badigeonner le tout de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau alimentaire. Vous pouvez les enfourner pendant 40 minutes. C’est prêt, bon appétit. Recette n°2 : Filet mignon au curry Ingrédients pour la recette du filet au curry 2 filets de porc. 2 oignons. 1 verre de vin blanc. 1 bouillon de viande. 2 cuillère à soupe de crème fraîche. 1 cuillère à soupe de farine. 1 cuillère à soupe de curry. Huile d’olive. Sel & Poivre. Préparation de la recette du filet au curry Pour commencer, découpez vos filets mignons en morceaux et émincez les oignons. Puis faites chauffer une cocotte avec de l’huile d’olive et faites-y revenir les oignons pendant 3 minutes. Ensuite ajouter les morceaux de filet mignon et faites les dorer. Une fois dorer, ajouter le vin blanc, la farine, le bouillon et le curry. Puis mélanger le tout jusqu'à ce que tout soit homogène et ajouter la crème fraîche. Enfin, laisser mijoter pendant 20 minutes environ. Vous pouvez servir votre plat avec des pâtes ou de la semoule. Recette n°3 : Filet mignon à la sauce Moutarde Ingrédients de la recette du filet mignon à la sauce moutarde 1 Filet mignon de porc. 250 g de champignons de Paris. Huile d'olive. Moutarde. 1 Bouillon de légumes. 25 cl vin blanc sec. 40 cl crème fraîche. Beurre. Préparation de la recette du filet mignon à la sauce moutarde Pour commencer, faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande casserole et découpez le filet mignon en morceaux et déposez le dans la cocotte pour le faire dorer. Ensuite retirer la viande pour enlever le gras restant et déglacer avec le vin blanc. Puis, ajouter le bouillon, les champignons et la crème fraîche. Enrober les morceaux de filet mignon de moutarde et les déposez-les aussi dans la casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Au bout de 30 minutes, éteignez le feu et assaisonner de sel et poivre C’est prêt, bon appétit !!! D’autres idées recettes qui pourront vous plaire Si ces recettes vous intéressent, voici d'autres recette de cuisine tout autant populaire auprès de nos lecteurs : comme la recette de la moussaka traditionnelle, ou notre recette des artichauts farcis ou encore notre recette de pain de viande maison. Pour plus de recettes, rendez-vous sur notre blog et pour d’autres informations supplémentaires sur notre boucherie cliquez ici.
Recette Quiche Lorraine
Recette Quiche lorraine Aujourd’hui, votre artisan boucher DONATI vous présente la recette de la quiche lorraine traditionnelle. En effet, cette recette date de 1586, et a été inventée chez le duc de Lorraine. Le terme “quiche” vient donc de l’allemand et qui signifie gâteau. A noter qu'à l'époque les lardons n'existait pas, on les a remplacé par des morceaux de beurre avant de mettre le plat au four pour la cuisson. Ingrédients de la quiche lorraine Pour la pâte brisée : 8 cl de lait tiède. ½ cuillère à café de sel. 300g de farine. 150g de beurre en dés et pommade. Pour la recette de la quiche lorraine : 2 oeufs. Puis 200g de lardons. Et 200g de crème fraîche épaisse. 100g de gruyère râpé. Puis, 1 moitié d’oignon. Une noisette de beurre. Sel & Poivre. Préparation et étapes de la recette. Préparation de la pâte brisée pour la quiche lorraine Pour commencer, mélanger dans un saladier la farine et le sel. Puis ajoutez lentement le beurre et pétrissez la pâte du bout des doigts. Au bout de 3 minutes, vous obtiendrez une sorte de grosse semoule. Ensuite, ajoutez rapidement le lait tiède. Attention de bien respecter les consignes d’ingrédients, trop de lait gâcherait votre pâte. Etaler ensuite votre pâte sur un papier cuisson avec un rouleau de pâtisserie. Préparation de la quiche lorraine. Dans un premier temps, émincer les oignons et les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Dans un second temps, ajoutez-y les lardons afin de les faire légèrement griller. Une fois cette étape réalisée, vous pouvez les retirer du four. Pendant ce temps, préchauffer votre four à 180°. Et maintenant, vous pouvez commencer la préparation. Ajouter dans un bol, les deux oeufs, la crème fraîche, le sel et le poivre. (vous pouvez rajouter une petite poignée de gruyère pour les plus gourmands). Enfin, vous pouvez mettre votre pâte dans un plat à tarte allant au four. Faites des trous avec votre fourchette au fond du plat sur la pâte. Ensuite, versez les lardons et les oignons dans le plat, puis ajoutez-y la préparation. Pour terminer, ajouter une bonne poignée de gruyère afin qu’il gratine au four. Vous pouvez enfourner votre plat durant 45 minutes (à surveiller). Accompagnement de votre quiche lorraine Pour accompagner votre quiche lorraine, votre artisan boucher DONATI vous propose différents types d'accompagnement comme : L'incontournable salade verte avec vinaigrette vinaigre balsamique, moutarde ancienne et bien sur de l'Huile d'Olives de Provence. Mais aussi s'accompagne facile d'une salade de de riz aux petits légumes et lardons. Ou bien encore des velouté de légumes qui viendront sublimer cette recette de quiche. D’autres idées de recettes de quiches. La quiche lorraine a été revisitée de diverses manières. Il est possible d’y ajouter absolument tout ce que vous voulez à condition que ça soit à votre goût. Pour cela, nous vous avons concocté une liste d’idées de quiche qui pourraient vous plaire : Quiche chèvre et courgette. Ou quiche aux poireaux. Mais aussi, quiche Saumon et Brocoli. Ou enfin, quiche jambon et champignons. D’autres idées recettes qui pourront vous plaire. Votre artisan boucher vous propose d’autres recettes qui pourront vous plaire sur son blog boucher. N'hésitez pas à jeter un coup d'œil sur les classique avec notre recette de la pizza jambon ou de la rouille sétoise ou encore celle de la brandade de morue traditionnelle.
Maitre Artisan Boucher depuis juillet 2021
Maître artisan boucher Philippe Donati Le logo « Maitre artisan » est de couleur rouge. Apposé sur la vitrine ou le véhicule du chef d’entreprise, il est clairement identifié par le grand public comme un véritable label de qualité. A noter que seuls les titulaires du titre de Maître artisan peuvent utiliser ce titre et la terminologie qui s’y rattache. Qu’est ce que le titre de Maître Artisan ? Maitre Artisan est un titre de qualité attribué par le Président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat du Gard aux personnes physiques. Et y compris aux dirigeants sociaux des personnes morales immatriculées au Répertoire des Métiers. Pour cela, il faut être titulaires du Brevet de Maîtrise dans le métier exercé, après 2 ans de pratique professionnelle. A noter, que Philippe Donati est reconnu "artisan remarquable" par la CMA du Gard en Décembre 2019. Et celui-ci s’entend, même à titre salarié, mais hors apprentissage et ne doit pas être confondue avec la durée d’immatriculation au Répertoire des Métiers. Dans ce cas, elle se justifie par la présentation de bulletins de salaire ou de certificats de travail. Le titre de Maitre Artisan peut également être attribué par la Commission régionale des qualifications aux personnes immatriculées au Répertoire des Métiers depuis au moins dix ans justifiant, à défaut de diplôme, d’un savoir-faire reconnu au titre de la promotion de l’artisanat ou de leur participation aux actions de formation. Comment obtenir le titre de Maître Artisan Boucher ? 3 cas d’attribution 1er cas L'attribution du titre de Maître artisan par le Président de la CMA du département est à condition que le chef d’entreprise soit : Premièrement, être titulaire du Brevet de maîtrise Mais aussi, un justificatif de 2 ans d’expérience professionnelle dans le métier exercé. 2ème cas L'attribution du titre de Maître artisan par la Commission Régionale des Qualifications aux personnes : Premièrement, être figurant au Répertoire des Métiers. Ensuite, titulaires d’un diplôme de niveau de formation au moins équivalent au Brevet de maîtrise dans le métier exercé. Puis, justifier de 2 ans de pratique professionnelle dans le métier. 3ème cas L'attribution du titre de Maître artisan par la Commission Régionale des Qualifications aux personnes : Première et dernièrement, l'inscription au Répertoire des métiers depuis au moins 10 ans et justifiant, à défaut de diplôme, d’un savoir-faire reconnu au titre de la promotion de l’artisanat ou de leur participation aux actions de formation et à la transmission du savoir-faire. MAITRE ARTISAN BOUCHER Le métier d’artisan boucher est une tradition gastronomique en France exigeante mais très passionnante qui est le plus souvent gratifiante. Il met en valeur le savoir-faire et la qualité de votre travail. L’artisan Boucher peut être : Un commerçant : il se trouve dans la liste des commerces de proximité et donne des conseils à ses clients sur les produits qu’il vend tels que la viande en les accompagnant dans leurs choix. Et un acheteur : La viande qu’il vous propose, c’est lui qu’il la choisit. La sélection de la qualité des morceaux, de la viande et de l'origine est faite par ses propres soins. Puis un gestionnaire : Manager sans le vouloir, ils gérent et encadrent leurs équipes en passant par la formation afin de transmettre perpétuellement leurs savoir. Enfin un préparateur : La préparation de la viande est l’une des étapes les plus importantes. La viande découpé, les muscles séparés et le dégraissage effectué. Il s’agit d’une vraie transformation de la réception à la présentation aux clients. La boucherie DONATI, un maître artisan boucher de proximité Votre artisan boucher Philippe Donati est situé au Grau du Roi. Et il fait partie des artisans bouchers de proximité du Gard. Nous vous invitons à nous rendre visite pour profiter de notre sélection qualitative de nos produits ainsi que nos conseils. Retrouvez également nos actualités & recettes disponibles sur le blog de la boucherie.