Grau du Roi

Recette Civet de lapin

Recette Civet de Lapin Le civet de lapin est un mets classique de la cuisine française, apprécié pour sa tendreté et ses saveurs riches. Cette recette traditionnelle est un hommage à la cuisine rustique et savoureuse. Accompagnée de quelques conseils du boucher et des suggestions de vins, elle promet une expérience gastronomique mémorable. Conseils du Boucher  Avant de commencer, il est essentiel de choisir une viande de lapin fraîche et de qualité. Pour cela n'hésitez pas à demander à votre boucher qui saura vous conseiller la meilleure viande pour réussir votre recette, vous pourrez même lui demander de vous découper le lapin afin de gagner du temps et d’avoir une découpe de qualité.  La viande de lapin doit être ferme et rosée. Civet de lapin : Un Plat Réconfortant (6 Personnes) Ingrédients : 1 lapin découpé en morceaux. 150g de lardons. 2 oignons, 2 carottes, 2 gousses d'ail, 2 branches de thym. 1 branche de romarin. 2 feuilles de laurier et 2 clous de girofle. 50cl de vin rouge corsé. 2 cuillères à soupe de farine. Sel et poivre. Huile d’olives. Déroulement de la Préparation Commencez par éplucher et émincer l’ail et les oignons, coupez les carottes en rondelles. Dans une cocotte, faites revenir les lardons dans un peu d’huile d’olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis retirez-les et réservez-les. Faites dorer les morceaux de lapin dans la même cocotte, assaisonnés de sel et de poivre. Retirez-les une fois dorés et réservez-les également. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite les carottes coupées en rondelles, l'ail, le thym, le laurier et les clous de girofle, et laissez cuire quelques minutes. Saupoudrer de farine sur les légumes et mélanger bien pour former un roux. Versez le vin rouge dans la cocotte et laissez mijoter quelques minutes pour réduire l'alcool. Remettez les morceaux de lapin et les lardons dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Vous pouvez rajouter un ou deux carreaux de chocolat noir 20 minutes avant la fin de la cuisson ce qui permettra d’adoucir l’acidité du vin rouge et donnera une touche encore plus savoureuse à votre civet de lapin. Servez votre viande arrosée de jus de cuisson, avec les légumes sortis tout chaud de la cocotte et de l’un de nos accompagnements suggérés ci-dessous ou de votre choix.  Accompagnements Possibles Pommes de terre sautées. Purée de pommes de terre. Polenta. Pâtes fraîches. Légumes de saison rôtis. Champignons sautés. Trois Exemples de Vins pour Accompagner la Dégustation Bourgogne Rouge: Un choix classique avec ses arômes de fruits rouges et ses tanins souples qui s'harmonisent parfaitement avec la viande tendre du lapin. Châteauneuf-du-Pape: Ce vin rouge puissant et corsé offre des notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue qui sublimeront les saveurs riches du civet de lapin. Côtes de Provence Rosé: Pour une alternative plus légère et rafraîchissante, un rosé sec de Provence avec ses notes de fruits rouges et d'agrumes apportera une touche de fraîcheur à ce plat consistant. En suivant cette recette et en choisissant judicieusement vos vins, vous êtes assuré de régaler vos convives avec un délicieux civet de lapin traditionnel, accompagné d'une dégustation de vins parfaitement assortis.  Bon appétit ! Où retirer votre commande de viande de lapin ? Localisation de la Boucherie Donati   Les Floralies II Avenue de Camargue 30240 Le Grau du Roi Tél : 04 66 53 57 42 Livraison possible à 30 km autour du Grau du Roi (hors Montpellier & Nimes). Blog du Boucher : nos autres recettes pour les repas en famille ou entre amis : Alors commençons par la daube traditionnelle. Et sans oublier notre recette épaule d'agneau confit. Ou encore celle du Filet mignon de porc. Enfin, la célèbre recette de la moussaka traditionnelle.

Recette Daube Provençale Traditionnelle

Recette daube à la provençale traditionnelle La daube provençale est un plat emblématique de la région méditerranéenne, imprégné de traditions et de saveurs ensoleillées. Cette recette ancestrale trouve ses origines dans les cuisines familiales du sud de la France, où chaque famille détient sa propre version transmise de génération en génération.  Élaborée à partir de viande de bœuf marinée dans du vin rouge, des herbes aromatiques et des légumes méditerranéens, la daube provençale incarne parfaitement l'art de la cuisine conviviale et réconfortante. Recette Daube à la Provençale pour 6 personnes Ingrédients : 1,5 kg de viande de bœuf, par exemple du paleron ou de la joue. 3 oignons et 3 carottes. 2 gousses d ail. 1 bouquet garni (thym, laurier, persil). Ainsi qu’une orange et son écorce. 3 carreaux de chocolat. 1 bouteille (75 cl) de vin rouge corsé (idéalement un vin de la région). 2 cuillères à soupe de concentré de tomates. Puis 2 cuillères à soupe d huile d olive. Sel et poivre. 250 grammes d’olives noires. 4 Clous de girofle. 1 branche de thym. 4 feuilles de laurier. Accompagnements pour la daube à la provençale : Polenta Pommes de terre vapeur Pâtes fraîches Purée de pommes de terre Riz blanc Vins recommandés Pour accompagner ce plat, un vin rouge corsé et charpenté est idéal. Vous pouvez opter pour un Châteauneuf-du-Pape, un Gigondas ou un Bandol. Ces vins s'accordent parfaitement avec les saveurs riches et complexes de la daube provençale. Conseils de votre boucher Choix de la viande : Pour une daube, il est essentiel de choisir un morceau de viande comme le paleron ou la joue de bœuf qui sont particulièrement adaptés car ils ont une texture tendre et se prêtent bien à une cuisson lente. Assurez-vous de demander à votre boucher qui saura vous conseiller les morceaux de bœuf les plus adaptés à votre recette afin de vous garantir une viande savoureuse et fondante. Préparation de la viande Avant de commencer la cuisson, il est important de préparer correctement la viande. Coupez-la en gros morceaux d'environ 5 cm de côté. Assaisonnez-la généreusement avec du sel et du poivre et faites la faire mariner dans le vin rouge avec le bouquet garni, le thym, le laurier et le zeste d'orange râpé, pendant quelques heures ou même toute une nuit pour lui donner encore plus de saveur. Choix des légumes Les oignons, les carottes et l'ail sont les légumes classiques de la daube provençale. Assurez-vous de les couper en morceaux assez gros pour qu'ils ne se décomposent pas complètement pendant la cuisson. Pensez aussi à ajouter les olives noires pour encore plus de saveur. Piquez les clous de girofle dans quelques légumes. Cuisson de la viande La clé d'une bonne daube provençale est une cuisson lente et douce. Commencez par faire revenir les morceaux de viande, après les avoir sortis de la marinade, dans une cocotte avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur tous les côtés. Ensuite, retirez-les de la cocotte et faites revenir les légumes coupés en morceaux jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés. Ajoutez ensuite la viande ainsi que tout le reste de la marinade et le concentré de tomates. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi. Pensez à ajouter les carreaux de chocolat quelques minutes avant la fin de la cuisson juste avant la dégustation, le chocolat permet de masquer l’acidité du vin rouge et de donner de la douceur à votre recette. Service de la Daube Provençale Traditionelle Une fois la daube cuite, retirez le bouquet garni ainsi que le thym et le laurier et servez-la bien chaude accompagnée de l'accompagnement de votre choix.   Il est important de choisir un accompagnement d’un goût léger afin de ne pas dénaturer celui de la viande et de la sauce, comme un de ceux conseillés plus haut.   Et enfin n'oubliez pas de proposer à vos convives un vin rouge de la région comme proposé en début de recette et à consommer bien sûr avec modération, pour accompagner ce délicieux plat provençal. En suivant ces conseils et cette recette, vous obtiendrez une daube provençale traditionnelle délicieusement parfumée et savoureuse qui ravira tous vos convives. Bon appétit !   Bon à savoir Votre daube provençale sera encore meilleure réchauffée ce qui veut dire que vous pouvez la préparer la veille ou même 2 jours avant à condition de la conserver dans votre frigo et de la réchauffer à feu doux avant de la servir et si vous avez des restes sachez que vous pouvez la congeler très facilement.      Où retirer votre commande de viande pour une daube? Localisation de la Boucherie Donati   Les Floralies II Avenue de Camargue 30240 Le Grau du Roi Tél : 04 66 53 57 42 Livraison possible à 30 km autour du Grau du Roi (hors Montpellier & Nimes). Blog du Boucher : nos autres recettes pour les repas en famille ou entre amis : Alors commençons par le pain de viande maison. Et sans oublier notre poulet aux morilles. Ou encore celle du bœuf bourguignon. Enfin, la célèbre recette de la côte de boeuf au vin rouge.

Recette épaule d’agneau confit

Vous cherchez une recette pour éblouir vos convives lors d'un repas spécial ? Nous allons vous présenter une délicieuse recette d’épaule d’agneau confite facile à réaliser pour 4 personnes. Épaule d'Agneau l Viande FR Les conseils de mon boucher Lorsque vous prévoyez de cuisiner un confit d'épaule d'agneau, les conseils de votre boucher peuvent faire toute la différence. En effet, son expertise en matière de viande peut vous aider à choisir le morceau parfait pour cette recette exquise. Demandez-lui quelle est la meilleure qualité d'épaule d'agneau à privilégier pour une cuisson lente et confite pendant 4 heures. Un morceau bien tendre fera toute la différence dans la réussite de votre plat. Votre boucher saura également vous conseiller sur l'épaisseur idéale des tranches à découper ou sur l'importance de saisir la viande avant de la mettre au four basse température pour obtenir un résultat savoureux et fondant. N'hésitez pas à lui poser des questions sur les temps et températures de cuisson recommandés pour sublimer l'épaule d'agneau confite. Son savoir-faire précieux sera un atout indispensable pour régaler vos convives avec ce mets délicieux. Ingrédients pour un confit d’épaule d’agneau Pour commencer, 1 épaule d’agneau d’environ 1,3 kg. Puis 4 gousses d’ail coupées en deux et épluchées. 2 oignons coupés. Et prendre 6 carottes coupées en rondelles. 2 branches de céleri coupées en morceaux. 4 branches de romarin frais. Un petit bouquet de thym frais + 4 ou 5 feuilles de laurier. Puis préparer 400 ml de bouillon de volaille ou de légumes. Et 250 ml de vin blanc sec. Enfin, bien évidemment du sel et poivre. Huile d’olive. Instructions pour la recette d’épaule d’agneau confit Faites préchauffer votre four à 160°. Sortez l’épaule du frigo et laissez la revenir à température ambiante. A l’aide d’un couteau pointu, faites 5 ou 6 incisions profondes dans la viande afin d'insérer dans chacune d’elles une demi-gousse d’ail. Salez et poivrez généreusement l’épaule d’agneau de tous les côtés. Préparez une grande cocotte en fonte ou un plat en terre cuite allant au four. Si vous utilisez une grande cocotte, faites-y chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’épaule sur tous les côtés jusqu'à ce qu’elle soit bien dorée. Cuisson au four pour un confit d'épaule d'agneau gourmand ! Si vous comptez effectuer la cuisson au four dans un plat en terre, utilisez une grande sauteuse pour cette étape. Retirez l’épaule d’agneau de la cocotte ou de la sauteuse. Après avoir enlevé l'excédent de gras remettez à feux moyens un petit filet d’huile pour y faire revenir vos légumes, une fois dorés et ramollis vous pouvez rajouter l’épaule, les herbes aromatiques ainsi que le vin blanc et le bouillon dans la cocotte et la placer au centre de votre four déjà préchauffé. Si vous utilisez un plat en terre, vous devrez transférer tous vos ingrédients dans celui-ci. Couvrez, soit avec le couvercle de votre cocotte soit avec une feuille de papier aluminium. C’est parti pour 4 heures de cuisson à 160°. Surveillez de temps en temps pour voir si le jus de cuisson ne s’évapore pas trop et si c’est le cas rajoutez-en. Retournez l’épaule à mi -cuisson. Vérifiez la cuisson de votre épaule en insérant un couteau dans la chair, elle devrait être tendre et se détacher facilement. Une fois la cuisson terminée, retirez l’épaule de la cocotte ou du plat et laissez reposer quelques minutes avant de la découper. Vous pouvez aussi effectuer la cuisson de votre épaule à l’avance car une fois cuite elle pourra attendre environ une heure à 60° avant d'être servie. Dégustation avec le confit d’épaule d’agneau Servez l’épaule d’agneau confite avec les légumes qui ont mijoté avec dans la cocotte et arrosez avec le jus de cuisson. Vous pouvez accompagner votre recette avec des pommes de terre grenaille, des haricots verts ou même une délicieuse purée de pomme de terre ou de patates douces. Vous pouvez aussi vous laisser guider par vos envies car l’épaule d’agneau confite de marie très bien comme toutes les viandes, avec toutes sortes d’accompagnements. Un vin rouge de type Costières de Nîmes, Châteauneuf du Pape ou Gigondas, à consommer bien sûr avec modération, se mariera très bien avec votre recette. Si vous préférez la déguster avec un vin blanc optez pour un vin sec du style Chardonnay ou Vionier.  Variante sucré Salé Pour apporter une touche d'originalité à votre recette d'épaule d'agneau confite, pourquoi ne pas essayer une variante sucré salé ? Vous pouvez par exemple ajouter du miel ou de la confiture d'oignons lors de la cuisson de l'épaule d'agneau. Ces ingrédients apporteront une douceur délicate qui se mariera parfaitement avec la viande fondante et savoureuse. Bon appétit! Comment passer votre commande épaule d'agneau ? Boucherie Donati ouverte à l'année Afin de facilité votre commande de viande d'agneau, notre boucherie charcuterie vous propose plusieurs moyens de commander. Et pour cela rien de plus simple ! 1 - Par téléphone au 04 66 53 57 42. 2 - Ou en passant tout simplement à la boucherie Donati au Grau du Roi. 3 - Mais aussi par Messenger de notre page Facebook. Où retirer votre commande de viande d'agneau ? Localisation de la Boucherie Donati   Les Floralies II Avenue de Camargue 30240 Le Grau du Roi Tél : 04 66 53 57 42 Livraison possible à 30 km autour du Grau du Roi (hors Montpellier & Nimes). Blog du Boucher : nos autres recettes pour les repas en famille ou entre amis : Alors commençons par le gigot d'agneau de 7 heures. Et sans oublier notre poulet sauce aux morilles. Ou encore celle du filet mignon de porc. Enfin, la célèbre recette du carré d'agneau aux herbes.

Gigot d’agneau de 7 heures à la cuillère

Le gigot d’agneau de 7 heures à la cuillère est une recette facile à réaliser et délicieuse. Idéale pour les repas de famille ou entre amis, elle est aussi servie à l’occasion des fêtes de Pâques. La recette du gigot d’agneau de 7 heures à la cuillère doit son nom à la durée de sa cuisson et au fait qu'à l'issue de ses 7 heures de cuisson, la viande sera tellement tendre qu’elle pourra être découpée et servie à la cuillère. Suivez nos instructions et régalez-vous. Gigot d'Agneau Français l Viande FR Ingrédients pour 4 personnes    Pour commencer, 1 gigot d'agneau (environ 1.3 kg). Avec 2 à 4 gousses d’ail pelées et coupées en lamelles. Plus 350 grammes de carottes pelées et coupées en rondelles. 1 bouquet garni et un autre de thym. branche de romarin de provence. Ainsi que 3 feuilles de laurier. Et 2 oignons émincés. 1 branche de céleri coupée en morceaux. 3 ou 4 échalotes. Plus 2 cuillères à soupe de rhum brun. 30 cl de vin blanc sec. 2 tasses de bouillon de légumes. Puis 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Et du sel et poivre.   Instructions Préchauffez votre four à 120° ou thermostat 4. Salez et poivrez votre gigot. Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Mettez le gigot dans la cocotte et faites le saisir sur toutes les faces, ensuite arrosez-le avec le rhum préalablement chauffé dans une petite casserole et faites flamber. Si le gigot d'agneau ne rentre pas dans la cocotte, vous pouvez demander à votre boucher de raccourcir l’os ou de vous le désosser et de le ficeler.  Retirez le gigot de la cocotte ainsi que les excès de gras et mettez les légumes à saisir à feux doux dans l’huile d’olive, dès qu’ils commencent à ramollir, replacer le gigot d'agneau, versez le bouillon et le vin blanc et ajouter le bouquet garni le laurier, le thym et le romarin. Couvrez la cocotte et mettez la dans le four préchauffé. Vérifiez que le couvercle de la cocotte soit bien hermétique pour éviter que le bouillon ne s’évapore. Et l’on part pour une cuisson de 7 heures à 120° en chaleur tournante. Pendant la cuisson, surveillez de temps en temps le niveau du bouillon et n'hésitez pas à en rajouter si il en manque. Pour une cuisson uniforme, pensez à le retourner environ toutes les 1h30. Le temps de cuisson terminé, retirez la cocotte du four. Dégustation du gigot d'agneau de 7 heures à la cuillère Servez chaud et accompagné de légumes et de jus de cuisson. Vous pouvez aussi rajouter dans vos assiettes quelques pommes de terre grenaille et des haricots verts. Un vin rouge type costières de Nîmes ou Châteauneuf du Pape, à consommer bien sûr avec modération, se mariera très bien avec cette recette.  A noter : Vous pouvez aussi effectuer la cuisson de votre gigot d'agneau de 7 heures en 2 étapes, avec une première cuisson de 5 heures qui lui permettra d'être cuit. La deuxième phase de cuisson de deux heures servira surtout à attendrir le gigot d'agneau. Entre les deux étapes, laissez votre gigot dans la cocotte fermée. Bon appétit. Variantes de la recette Gigot d’agneau au miel cuisson lente. Pour cette variante vous devrez remplacer le rhum blanc par 3 cuillères à soupe de miel. Après avoir fait saisir le gigot d'agneau dans la cocotte sur toutes les faces, retirez le et faites saisir les légumes de la même façon que dans la recette initiale. Une fois les légumes saisis, replacez votre gigot dans la cocotte et badigeonnez le avec le miel à l’aide d’un pinceau, ajoutez ensuite le bouquet garni,le laurier, le thym, le romarin, le vin blanc et le bouillon. Fermez la cocotte et mettez au four.  Comment passer votre commande de gigot d'agneau ? Boucherie Donati ouverte à l'année Afin de facilité votre commande de viande d'agneau, notre boucherie charcuterie vous propose plusieurs moyens de commander. Et pour cela rien de plus simple ! 1 - Par téléphone au 04 66 53 57 42. 2 - Ou en passant tout simplement à la boucherie Donati au Grau du Roi. 3 - Mais aussi par Messenger de notre page Facebook. Où retirer votre commande de viande d'agneau ? Localisation de la Boucherie Donati   Les Floralies II Avenue de Camargue 30240 Le Grau du Roi Tél : 04 66 53 57 42 Livraison possible à 30 km autour du Grau du Roi (hors Montpellier & Nimes). Blog du Boucher : nos autres recettes pour les repas en famille ou entre amis : Alors commençons par le Filet mignon de porc et ses recettes. Et sans oublier notre recette de petits artichauts farcis. Ou encore celle du pain de viande maison. Enfin, la célèbre recette du magret de canard aux pommes caramélisées.

Recrutement Boucher(e) à l’année

Boucherie Donati au Grau du Roi recherche une personne à l’année afin de renforcer son équipe. 35h possibilité de faire des heures supplémentaires.   SON BOUCHER(E) DEBUTANT(E) / APPRENTI(E) BOUCHER(E) - Mars 2024   Au sein d'une boucherie charcuterie artisanale familiale, contrat de travail débutant ou apprenti(e) Vos missions principales sont :   -  dans un premier temps : l'accueil client, conseil et vente . - Puis les métiers de la boucherie avec désosse, épluchage, découpage, parage. - Mais aussi la fabrication et préparations diverses, saucisserie et brochettes, mise en barquette. - Et l' entretien de l'espace de vente et du poste de travail : nettoyage et désinfection. Débutant(e) accepté(e) ou apprenti(e) Déplacements : Jamais Comment postuler ? Déposer votre CV à la boucherie directement à l'adresse suivante : Boucherie Charcuterie Donati Les Floralies II Avenue de Camargue 30240 Le Grau du Roi

Commande volaille pour vos repas de fêtes 2021

Au même titre que la pré commande pour votre foie gras mi-cuit, vous pouvez dès à présent commander votre volaille pour la fin d'année 2021. Et du coup, évitez le stress des achats culinaires, après les achats du Père Noël ... Comme chaque année, vous pouvez dès maintenant réserver votre volaille directement à la boucherie Donati. Volaille Française l Viande FR Dinde, cannette de Barbarie, Pintade, Foie Gras frais, Poularde & Chapon Tout d'abord l'ensemble de notre volaille est issue de l'agriculture française. Les volailles sont élevées et nourries dans le respect de l'animal et des strictes normes sécuritaires. TARIFS VOLAILLES 2021 En premier lieu, la Dinde du Gers (32) : 17.99€ /kg. Puis la Poularde du Gers (32) : 14.99€ /kg. Ou l'Oie : 25.99€/kg. Ensuite le Chapon du Gers (32) : 16.99€ /kg. Et la Cannette de Barbarie (32) : 12.99€ /kg. Pour finir par la Pintade chaponnée du Gers (32) : 23.99€ /kg. Aussi, pour le Foie gras cru frais - Origine Sud Ouest. Indication Géographique Protégée / Label Européen IGP Prix du foie gras frais :  81.99€ /kg. Enfin, nos bouchers restent à votre écoute pour vous apporter conseils et idées de dégustation avec les diverses possibilités culinaires. Comment passer votre commande de viande blanche & volaille ? Afin de facilité votre commande de viande et de vos volailles, notre boucherie charcuterie traiteur vous propose plusieurs moyens de commander. Et pour cela rien de plus simple ! 1 - Par téléphone au 04 66 53 57 42. 2 - Ou en passant tout simplement à la boucherie Donati au Grau du Roi. 3 - Mais aussi par Messenger de notre page Facebook. 4 - Et enfin par le formulaire de contact en laissant vos coordonnées pour être rappelé(e).   Boucherie Donati ouverte à l'année au Grau du Roi. Lundi / Mardi/ Jeudi / Vendredi / Samedi : de 7h à 12h30 - 16h à 19h30. Mercredi & Dimanche : de 7h à 12h30. Où retirer votre commande de viande ? Localisation de la Boucherie Donati   Les Floralies II Avenue de Camargue 30240 Le Grau du Roi Tél : 04 66 53 57 42 Livraison possible à 30 km autour du Grau du Roi (hors Montpellier & Nimes). La volaille pour vos repas de fêtes de fin d'année Blog du Boucher avec ces recettes pour vos repas de fêtes : Alors commençons par le Filet mignon de porc et ses recettes. Et n'oubliez notre recette de la Terrine de Foie Gras. Ou encore celle du pain de viande maison. Et toujours pour vos repas de fin d'année, focus sur la recette du chapon farci aux marrons & foie gras. Enfin, la célèbre recette du magret de canard aux pommes caramélisées.

Commande foie gras en ligne 2021

⏰ ⏰ ⏰ C'est le moment de penser aux fêtes de fin d'année 2021 !!! Et Commander foie gras Sud Ouest : Comme chaque année, on vous propose de commander notre foie gras d'origine du Sud Ouest, Gers (32). Etant donné que le foie gras est l'un des mets Star de fin d'année, bien évidemment que nous vous le proposons. Et comme chaque année, il est possible de passer commande de foie gras cru ou en terrine (Origine Sud Ouest). Attendu que comme chaque année les commandes de foie gras Sud Ouest sont grandissantes, réservez le dès maintenant. Et pensez aussi à réserver en commandant votre volaille pour vos repas de fêtes ! Ceci étant dit, on vous explique tout pour réserver au plus tôt votre FG et surtout obtenir la quantité souhaitée pour vos repas de fêtes... Commande Foie gras Sud Ouest Le choix de votre boucher Pour commencer, notre foie gras est d'origine du Sud Ouest dans le Gers (32). Nos canards et oies sont issues de fermes du Gers avec élevage en plein air dans le respect de la volaille. Aussi, nous vous proposons le foie gras cru : 1 - En terrine mi-cuit fait maison en directement à la Boucherie Donati. Prix de la terrine de foie gras mi cuit : 139,99€ /kg. 2 - Foie gras cru frais - Origine Sud Ouest. Indication Géographique Protégée / Label Européen IGP Prix du foie gras frais :  81.99€ /kg. Nos bouchers restent bien évidemment à votre écoute pour vous apporter conseils sur la quantité et les options culinaires. A noter que le Foie Gras est servi autant pour une entrée que dans le plat voir dessert parfois ! Prochainement, nous mettrons en avant la recette d'un steak Rossini et ses accompagnements. Comment passer commande de foie gras ? Afin de facilité votre commande, notre boucherie vous propose plusieurs moyens de commander votre foie gras en ligne. Et pour cela rien de plus simple ! 1 - Par téléphone au 04 66 53 57 42. 2 - Ou en passant tout simplement à la boucherie Donati au Grau du Roi. 3 - Mais aussi par Messenger de notre page Facebook. 4 - Et enfin par le formulaire de contact en laissant vos coordonnées pour être rappelé(e).   Boucherie ouverte à l'année au Grau du Roi. Lundi / Mardi/ Jeudi / Vendredi / Samedi : de 7h à 12h30 - 16h à 19h30. Mercredi & Dimanche : de 7h à 12h30. Où retirer votre commande de foie gras ? Localisation de la Boucherie Donati   Les Floralies II Avenue de Camargue 30240 Le Grau du Roi Tél : 04 66 53 57 42 Livraison possible à 30 km autour du Grau du Roi (hors Montpellier & Nimes). Blog du Boucher avec ces recettes authentiques Attendu que l'on aime bien les recettes de chez nous, on va faire une piqure de rappel sur les dernières recettes. Alors commençons par la recette du Filet Mignon de porc pour un bon repas en famille et amis. Puis, notre célèbre recette de tarte de taureau de boucherie pour une entrée gourmande typique de la Camargue. Et toujours pour les repas de fêtes, petit rappel sur la recette de la souris d'agneau aux légumes.

Filet mignon de porc : Les différentes recettes gourmandes

Filet mignon de porc : Les différentes recettes gourmandes Aujourd’hui, votre artisan boucher DONATI vous présente trois recettes de filet mignon de porc  à succès  : La recette de filet de porc en croûte, la recette du filet mignon au curry et enfin le filet mignon Porc à la sauce moutarde. Nous espérons que ces trois recettes régaleront vos convives. Le filet mignon s’accompagne très bien avec un bon vin blanc. Le filet mignon est un morceau de viande de porc très tendre et onéreux. Recette n°1 : Filet mignon de Porc en croûte Ingrédients de la recette du filet mignon en croûte 2 pâtes feuilletées. 2 filets mignons. 4 tranches de jambon. 150 g de gruyère râpé. 2 oignons. 2 jaunes d'oeuf. Beurre. Sel. Poivre. Préparation de la recette Pour commencer, préchauffez votre four à 200°C. Ensuite, faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et émincez vos oignons. Faites les revenir dans la poêle jusqu'à qu'ils blanchissent. Et une fois blanchis, vous pouvez y déposer les filets mignons pour les faire légèrement dorer de chaque côté. Assaisonner et laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, déballer les pâtes feuilletées et déposer deux tranches de jambon sur chacune d’entre elles puis parsemer de fromage râpé. Ici, vous pouvez ensuite déposer les filets mignons ainsi que les oignons sur chaque pâte, saler et poivrer.  Séparer le jaune et le blanc de l’oeuf puis entourer votre filet mignon de la pâte feuilleté et badigeonner le tout de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau alimentaire.  Vous pouvez les enfourner pendant 40 minutes.  C’est prêt, bon appétit. Recette n°2 : Filet mignon au curry Ingrédients pour la recette du filet au curry  2 filets de porc. 2 oignons. 1 verre de vin blanc. 1 bouillon de viande. 2 cuillère à soupe de crème fraîche. 1 cuillère à soupe de farine. 1 cuillère à soupe de curry. Huile d’olive. Sel & Poivre. Préparation de la recette du filet au curry Pour commencer, découpez vos filets mignons en morceaux et émincez les oignons.  Puis faites chauffer une cocotte avec de l’huile d’olive et faites-y revenir les oignons pendant 3 minutes. Ensuite ajouter les morceaux de filet mignon et faites les dorer.  Une fois dorer, ajouter le vin blanc, la farine, le bouillon et le curry. Puis mélanger le tout jusqu'à ce que tout soit homogène et ajouter la crème fraîche. Enfin, laisser mijoter pendant 20 minutes environ. Vous pouvez servir votre plat avec des pâtes ou de la semoule.  Recette n°3 : Filet mignon à la sauce Moutarde Ingrédients de la recette du filet mignon à la sauce moutarde 1 Filet mignon de porc. 250 g de champignons de Paris. Huile d'olive. Moutarde. 1 Bouillon de légumes. 25 cl vin blanc sec. 40 cl crème fraîche. Beurre. Préparation de la recette du filet mignon à la sauce moutarde Pour commencer, faites chauffer l’huile  et le beurre dans une grande casserole et découpez le filet mignon en morceaux et déposez le dans la cocotte pour le faire dorer.  Ensuite retirer la viande pour enlever le gras restant et déglacer avec le vin blanc.  Puis, ajouter le bouillon, les champignons et la crème fraîche. Enrober les morceaux de filet mignon de moutarde et les déposez-les aussi dans la casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.  Au bout de 30 minutes, éteignez le feu et assaisonner de sel et poivre C’est prêt, bon appétit !!! D’autres idées recettes qui pourront vous plaire Si ces recettes vous intéressent, voici d'autres recette de cuisine tout autant populaire auprès de nos lecteurs : comme la recette de la moussaka traditionnelle, ou notre recette des artichauts farcis ou encore notre recette de pain de viande maison. Pour plus de recettes, rendez-vous sur notre blog et pour d’autres informations supplémentaires sur notre boucherie cliquez ici.

Maitre Artisan Boucher depuis juillet 2021

Maître artisan boucher Philippe Donati Le logo « Maitre artisan » est de couleur rouge. Apposé sur la vitrine ou le véhicule du chef d’entreprise, il est clairement identifié par le grand public comme un véritable label de qualité.  A noter que seuls les titulaires du titre de Maître artisan peuvent utiliser ce titre et la terminologie qui s’y rattache. Qu’est ce que le titre de Maître Artisan ? Maitre Artisan est un titre de qualité attribué par le Président de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat du Gard aux personnes physiques. Et y compris aux dirigeants sociaux des personnes morales immatriculées au Répertoire des Métiers. Pour cela, il faut être titulaires du Brevet de Maîtrise dans le métier exercé, après 2 ans de pratique professionnelle. A noter, que Philippe Donati est reconnu "artisan remarquable" par la CMA du Gard en Décembre 2019. Et celui-ci s’entend, même à titre salarié, mais hors apprentissage et ne doit pas être confondue avec la durée d’immatriculation au Répertoire des Métiers. Dans ce cas, elle se justifie par la présentation de bulletins de salaire ou de certificats de travail.   Le titre de Maitre Artisan peut également être attribué par la Commission régionale des qualifications aux personnes immatriculées au Répertoire des Métiers depuis au moins dix ans justifiant, à défaut de diplôme, d’un savoir-faire reconnu au titre de la promotion de l’artisanat ou de leur participation aux actions de formation. Comment obtenir le titre de Maître Artisan Boucher ? 3 cas d’attribution 1er cas L'attribution du titre de Maître artisan par le Président de la CMA du département est à condition que le chef d’entreprise soit : Premièrement, être titulaire du Brevet de maîtrise Mais aussi, un justificatif de 2 ans d’expérience professionnelle dans le métier exercé. 2ème cas L'attribution du titre de Maître artisan par la Commission Régionale des Qualifications aux personnes : Premièrement, être figurant au Répertoire des Métiers. Ensuite, titulaires d’un diplôme de niveau de formation au moins équivalent au Brevet de maîtrise dans le métier exercé. Puis,  justifier de 2 ans de pratique professionnelle dans le métier. 3ème cas L'attribution du titre de Maître artisan par la Commission Régionale des Qualifications aux personnes : Première et dernièrement, l'inscription au Répertoire des métiers depuis au moins 10 ans et justifiant, à défaut de diplôme, d’un savoir-faire reconnu au titre de la promotion de l’artisanat ou de leur participation aux actions de formation et à la transmission du savoir-faire. MAITRE ARTISAN BOUCHER Le métier d’artisan boucher est une tradition gastronomique en France exigeante mais très passionnante qui est le plus souvent gratifiante. Il met en valeur le savoir-faire et la qualité de votre travail.  L’artisan Boucher peut être :  Un commerçant : il se trouve dans la liste des commerces de proximité et donne des conseils à ses clients sur les produits qu’il vend tels que la viande en les accompagnant dans leurs choix. Et un acheteur : La viande qu’il vous propose, c’est lui qu’il la choisit. La sélection de la qualité des morceaux, de la viande et de l'origine est faite par ses propres soins. Puis un gestionnaire : Manager sans le vouloir, ils gérent et encadrent leurs équipes en passant par la formation afin de transmettre perpétuellement leurs savoir.  Enfin un préparateur : La préparation de la viande est l’une des étapes les plus importantes. La viande découpé, les muscles séparés et le dégraissage effectué. Il s’agit d’une vraie transformation de la réception à la présentation aux clients.  La boucherie DONATI, un maître artisan boucher de proximité Votre artisan boucher Philippe Donati est situé au Grau du Roi. Et il fait partie des artisans bouchers de proximité du Gard. Nous vous invitons à nous rendre visite pour profiter de notre sélection qualitative de nos produits ainsi que nos conseils. Retrouvez également nos actualités & recettes disponibles sur le blog de la boucherie.