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Recette Boeuf Bourguignon

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Recette boeuf bourguignon traditionnel dans sa sauce au vin

La Recette Boeuf Bourguignon traditionnel

Nous vous proposons ici, la recette boeuf bourguignon facile et rapide à réaliser. Le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la cuisine bourguignonne et de son terroir. Il est, à l’origine de son histoire, un plat de prédilection de jour de fête pour les paysans, avant de devenir un plat traditionnel dominical.

Cependant, avec le temps, le boeuf bourguignon traditionnel est devenu un plat typique de la gastronomie française bien connu de tous.

Ingrédients pour la recette traditionnelle

Pour cela, vous aurez besoin de :

  • 2 gousses d’ail.
  • 10 petits oignons.
  • 2 carottes.
  • Sel & poivre.
  • 60g de beurre.
  • 250g de Champignons.
  • 1 bouquet garni.
  • 200g de lardons.
  • 4 cuillères à soupe de farine.
  • Vin rouge de bourgogne.
  • 2 cubes de bouillon de viande pour 50cl d’eau.
Recette Boeuf Bourguignon : Oignons, carottes et boeuf en morceaux sur une planche à découper
Ingrédients de préparation pour le boeuf bourguignon - Image-Birjoveanu-Pixabay

Les étapes de la recette du boeuf bourguignon

Pour commencer, éplucher les oignons, carottes et gousses d’ail. Ensuite vous pouvez découper les carottes en rondelles ni trop fines ni trop épaisses. Dans un second temps, découper le bœuf en cube.

Puis, dans une grande casserole, faites fondre le beurre et ajoutez y les lardons & oignons. Ne cessez pas de remuer. Faites-les dorer puis les retirer du feu et mettez-les dans un récipient.

Dans cette même casserole, ajoutez les carottes et les morceaux boeuf en cube. Puis faites revenir, à feu élevé, 5/10 min. Une fois que les morceaux de viandes sont dorés, saupoudrer avec la farine, et continuer à faire revenir à feu doux.

En parallèle, vous aurez fait fondre les bouillons de cube. Remettre les lardons et oignons dans la casserole puis y ajouter, le bouillon fondu, le bouquet garni, ail écrasé. Enfin, saler et poivrer. 

Continuer en versant le vin rouge, puis couvrez et laisser mijoter doucement et baissez le feu, durant 3 heures.

Pour finir, dans la dernière demi-heure de cuisson, ajoutez les champignons et retirer le bouquet garni. La sauce doit être liées mais pas épaisse (sinon rajoutez de l’eau).

Assiette de boeuf bourguinon accompagné de ses pâtes farfalles
Assiette de boeuf bourguignon accompagné de ses farfalles - Image-RitaE-Pixabay

Accompagnements possibles avec la viande de boeuf

Pour votre boeuf bourguignon, l’accompagnement le plus apprécié est la pomme de terre anciennes comme la Belle de Fontenay, la Ratte ou la Bintje sous toutes ses formes. Par exemple, rôtie au four ou encore cuite en gratin mais aussi rissolée ou encore en purée. Le goût peu prononcé de la pomme de terre permet de laisser place à toutes les saveurs de votre recette boeuf bourguignon.

Bien évidemment, d’autres accompagnements peuvent être choisis comme des pâtes fraîches de style tagliatelles qui permettront d’accrocher la sauce.

Et pour faire un clin d’œil au sud et à la Provence, rien de mieux que le riz de Camargue pour rajouter du soleil dans votre plat ! 

Enfin, on rappellera que ce plat traditionnel à base de viande de bœuf est meilleur réchauffé pour les prochains jours.

Et maintenant, nous vous souhaitons une bonne dégustation !

Autres idées recettes de la Boucherie Donati

Dorénavant, vous n’avez plus de secret pour la recette de boeuf bourguignon facile maison.

Et pour les idées d’entrée avant votre plat principal voici le Taboulé à la menthe.

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