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Recette de la rouille à la Sétoise

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La recette rouille sétoise traditionnelle

Du Grau du Roi à la magnifique ville de Sète,dans l’Hérault, on ne compte que 64 kilomètres. Et bien évidemment que la recette de la rouille sétoise reste l’un des plats locaux préférés. Effectivement la rouille sétoise se déguste froide ou chaude en accompagnement de différents mets de la région du soleil et de la mer.

boucherie nimes dans le gard

Safran pour la recette de la rouille à la sétoise

Ingrédients pour la recette rouille de seiche à la sétoise

 

  • 2 kg de seiches
  • 1 boîte de tomates en purée + 3 carottes épluchées.
  • 25 cl de vin blanc + 3 c. à soupe d’huile d’olive.
  • 1 dose de safran + 1 bouquet garni + 1 jaune d’oeuf + 1 c. à soupe de moutarde.
  • 2 gros oignons + 1 branche de céleri.

 

 


La rouille de seiche à la sétoise : une spécialité du sud de la FranceDétails pour la recette de la rouille setoise

  • Une recette facile pour 6 personnes.
  • Avec seulement 10 mn de préparation et 45 mn de cuisson.
  • Une recette autour de 50€.

 


Les étapes de la recette rouille à la seiche sétoise

Rouille setoise : une tradition…

Pour commencer, découper des lamelles de seiches.

Ensuite, mixez les oignons, le céleri, les carottes puis faites revenir dans de l’huile d’olive.

Puis, ajoutez la sauce tomate, le bouquet garni, le safran, salez poivrez et laissez mijoter environ 10 mn.

Encore un peu de courage, on arrive à la fin. Ajoutez le vin blanc, le cognac, laissez 10 mn et arrêtez le feu.

A côté, l’aïoli est incontournable pour la rouille à la seiche. Donc pour cela, prendre 1 jaune d’oeuf, de la moutarde, des gousses d’ail, du sel, du poivre pour un bon bol d’aïoli.

Avant de passer à table, montez le tout (préparation rouille + seiche) à ébullition dans le plat de présentation. A cela Ajoutez une pointe d’aïoli.

Mettez le reste, mettre la seiche dans la sauce en préparation dans une saucière pour servir au gré.

Pour finir, vous pourrez accompagner ce plat du soleil avec du riz blanc ou des pommes de terre.

Et très bonne dégustation et excellent appétit !

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Découvrez les plats cuisinés & traiteur du sud de la France à la boucherie Donati

Le coin traiteur est disponible durant la Haute Saison (de mai à septembre).

La boucherie charcuterie Donati vous propose tout au long de l’année de la viande et de la charcuterie de premier choix. La boucherie se situe sur l’avenue de Camargue dans la station balnéaire du Grau du Roi. Situé entre le centre ville et le Luna Park, nous vous accuillons toute l’année pour exciter vos papilles.

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