Barbecue & Grillades

Recette chapon farci aux marrons et foie gras

La recette chapon farci aux marrons et foie gras Pour commencer, saviez vous que la recette chapon farci aux marrons une “création romaine ? En effet, le chapon farci servait à détourner une loi qui interdisait d’avoir plus d’une poularde par banquet, le chapon est un coq castré et engraissé ce qui rend la viande plus tendre et savoureuse. Deux siècles plus tard, la recette de chapon farci est un produit incontournable des grandes occasions telles que les fêtes de fin d’années. Ingrédients pour la recette du chapon farci aux marrons et au fois gras Un chapon de 3/3,5 kg avec le foie et le gésier. Blanquette de veau ou de jambon 300 gr. 6 tranches de pain spécial foie gras brioché ou du pain d’épices. Un bloc entier de foie gras frais. Une truffe. Un œuf. Des marrons cuits. Un oignon. Persil. Une gousse d’ail. Puis du beurre et d’huile d’olive. Sel. Poivre. Lard assaisonné pour la recette de la farce du chapon farci aux marrons Recette farce aux marrons pour le chapon Préparation de la recette du chapon farci Premièrement, commencer par hacher le jambon ou le veau, l'œuf, le pain brioché, l'ail, le persil, l'oignon et le foie pour obtenir la farce. Une fois les ingrédients mixés, incorporez les marrons afin qu’ils restent entiers. Au milieu de cette farce, incorporez le bloc entier de fois gras frais. Salez, poivrez. Dans un second temps, vous pouvez farcir le chapon avec la farce puis cousez-le. Puis faites un mélange de beurre et d’huile. Ajoutez y du sel, poivre, herbes de Provence et de la truffes légèrement râpé. Enduisez le chapon du mélange. Ensuite, découpez le reste de truffes en fines lamelles et disposez-les sous la peau du chapon. Mettre le chapon dans un plat à four. Enfournez dans le four à 175°C durant deux heures. Arrosez régulièrement le chapon avec le jus de cuisson et n’oubliez pas de le retourner afin d’obtenir une viande fondante et tendre. Une fois le chapon cuit, vous pouvez le découper et le servir avec sa farce.  Bonne dégustation pour cette recette de fête de fin d’année. Petite astuce : Aspergez le plat bien chaud de son jus de cuisson avant de le servir.  Accompagnements recette chapon farci Le chapon farci se marie très bien avec la pomme de terre ou la patate douce. De nombreuses possibilités sont donc à votre disposition telles que :  L'écrasé de pommes de terre gourmand. Ou encore la purée de patates douce. Mais aussi des patates rôtis au four à l'ail et persil. Ainsi que des rostis de pommes de terre dorés.  Pour accompagner votre chapon farci, votre artisan boucher vous propose une toute autre solution : La poêlée de légumes dorées d’automne. Pour cela vous aurez besoin de :  D'abord 4 pommes de terre. Et 2 panais. 2 patates douces. Mais aussi 2 carottes. 1 gousse d’ail. Puis évidemment de l’huile d’olive. Et vinaigre balsamique. Herbes de Provence. Pour commencer, préchauffer votre four à 180°C. Ensuite lavez et épluchez vos légumes. Puis découpez les morceaux grossièrement puis mélangez-les avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique. Ensuite, ajoutez la gousse d’ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Une fois terminé, vous pouvez verser le mélange dans un plat à four.  Enfin, enfournez le tout pour 1 heure sans oublier de retourner les légumes pour qu’ils soient bien dorés à l'extérieur et fondants à l’intérieur à mi cuisson.  Autres idées recettes de la Boucherie Donati Si vous avez aimé faire cette recette, vous allez sûrement apprécier nos autres recettes de repas de fêtes comme la recette de la terrine de foie gras ou la recette poulet aux morilles mais aussi la recette de magret de canard aux pommes caramélisées.   Plus classique et pour les amateurs de viande rouge, vous aurez le choix avec notre fameux tartare de taureau ou la recette du carré d'agneau aux herbes de Provence. Découvrez également d’autres recettes du blog du boucher comme l'andouillette sauce moutarde ou le rougail saucisses.

Recette Magret de Canard aux pommes caramélisées

Recette Magret de canard aux pommes caramélisées D’abord avec de détailler notre recette magret de canard aux pommes caramélisées, un peu d’histoire gastronomique moderne. Le magret de canard est un filet de viande maigre. Anciennement, le canard n’était consommé qu’en rôti ou confit, ce n’est que récemment qu’il a fait son apparition, en 1960. C’est André Daguin qui fut le premier chef étoilé à cuisiner le canard de cette sorte. Depuis ce jour, nous retrouvons le canard sous divers façonnages : séché, fumé, confit ou rôti, le magret de canard poêlé est devenu un plat mythique des tables françaises et un vrai plaisir pour nos papilles.  Ingrédients pour la recette magret de canard Tout d’abord, 2 magrets de canard, demandés à votre artisan boucher. Puis 4 pommes granny. 2 cuillères à soupe de miel. Et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. 30g de beurre. Mais aussi 2 échalotes. 1 citron. Et enfin Fleur de sel & poivre. Recette magret de canard et fleur de sel Assiette de magret de canard en tranches et accompagné de ses fruits Étapes de la recette du magret aux pommes caramélisées & foie gras Premièrement, retirez la graisse de canard dépassant des magrets puis entailler plusieurs fois la peau et la graisse sans toucher à la viande.  Maintenant, vous pouvez ensuite enduire vos magrets de miel et vinaigre. Et ajoutez les échalotes et le poivre. Puis faites macérer pendant une heure à feu doux.  Deuxièmement, épluchez et découpez en tranches les pommes. Pour que les pommes  ne noircissent pas, arrosez-les de jus de citron.  Ensuite, dans une poêle chaude, vous pouvez saisir les pommes jusqu'à qu'elles deviennent dorées avec du beurre (environ 20 min). N’oubliez pas de les retourner. Retirez-les du feu, ajoutez sel & poivre et réservez-les au chaud avant de commencer la cuisson des magrets.  Déposez les magrets côté peau, dans une poêle et laissez-les griller durant 6 minutes à feu vif.   Déglacez la poêle régulièrement puis retournez-les encore 3 minutes.  Par la suite, une fois la cuisson terminée, découpez les magrets en tranches dans les assiettes côté chair. Puis assaisonnez de fleur de sel et poivre. Ajoutez les pommes caramélisées.  Votre plat est prêt, très bonne dégustation.  Petite astuce: Pensez à d’autres fruits ! Pêches, ananas, poires, fruit de la passion fruits rouges sont aussi très appréciables ! Et de même que les classiques pommes de terre rissolées à l’air et au persil. Pour une cuisson de vos magrets de canard au four Préchauffez votre four à 180°C. Ensuite déposez côté peau vos magrets et sa marinade dans un plat allant au four. Enfournez le plat à 10 cm de distance du grill de 10 à 13 minutes. Retournez-les et compter 7 minutes de plus. Une fois la cuisson terminée, salez et poivrez. Faites pareillement que ci-dessus pour la présentation des assiettes. La cuisson au four vous procurera plus de jus à servir également avec le plat.  Autres idées recettes de la Boucherie Donati Blog Boucher : Nos autres recettes gourmandes Vous avez aimé cette recette ?  Vous aimerez aussi la recette du magret de canard séché pour vos apéritifs ou entrées froides. D’autres recettes pour régaler vos convives? Essayez le poulet aux morilles et le carré d'agneau aux herbes de provence.  Et pour l’apéro, des toasts de brandade de morue seront parfaits !  A bientôt pour de nouvelles recettes sur notre blog boucher.

Brandade de morue recette traditionnelle

La brandade de morue recette traditionnelle Nous allons vous présenter un plat mythique de la région souvent utilisé dans nos plats ou lors de nos apéros : la brandade de morue maison. Les filets de morue sont des filets de cabillauds salés et séchés. Rien de plus.  Cette spécialité Nîmoise (brandar signifie remuer en provençal) s'est répandue dans toute l'Occitanie, du Languedoc à la Ligurie, en passant par la Provence et le Roussillon, jusqu'aux Pays catalans. Mariant la morue salée aux ingrédients régulièrement utilisés dans la cuisine méditerranéenne, la brandade de morue traditionnelle fait honneur à la région.  Ingrédients pour la recette brandade de morue   D'abord avec 800g de morue salée. Puis du jus de citron. Et 3 gousses d’ail. bouquet de persil non frisé. 1 bol de lait bouilli. Puis prévoir 1 tasse d’huile d’olive fruitée. Enfin 300g de pommes de terre à purée. Brandade morue servie à l'apéro Fête de la brandade au Grau du Roi - Crédit Photo D-Berndt Étapes de la recette brandade de morue Pour commencer, faites dessaler le filet de morue : rincez-la puis mettez-la à tremper dans l’eau froide au frigidaire de 24 heures à 48 heures pour les gros morceaux et en changeant l’eau deux à trois fois par jour . La peau doit être placée vers le haut. Prévoyez bien ce temps avant la préparation de votre brandade de morue. Le lendemain, coupez en morceaux la morue et faites cuire les pommes de terre. Puis, une fois les pommes de terres cuites, épluchées et coupées, écrasez-les dans un récipient.  Ensuite mettez les morceaux la morue et mélangez-la aux pommes de terres, au bouquet de persil haché et à l’ail émincé Ajoutez peu à peu l’huile d’olive tout en mélangeant votre mixture.  En parallèle, continuez de tourner en y ajoutant le bol de lait bouilli.  Une fois le mélange onctueux, poivrer mais n'ajoutez pas de sel sans y avoir goûter, la morue est un cabillaud séché et salé. Faites en fonction de votre goût.   Enfin, mettez la purée dans un plat à gratin et faites gratiner au four durant 15 à 20 minutes et faites cuire à feu doux. Laissez refroidir, ajoutez un filet d’huile d’olive et dégustez. La brandade de morue pour l’apéro Pour un apéritif totalement Nîmois, votre boucher vous propose de l'accompagner les toasts de brandade de morue avec tapenade noir et des petits patés nîmois.  Sinon, vous avez plusieurs variantes pour l’apéritif brandadier : en feuilleté ou farcies en fleurs de courgette. Plusieurs déclinaisons de la brandade de morue traditionnelle Afin de surprendre vos convives, votre artisan boucher vous propose plusieurs déclinaisons de la brandade de morue. Pour un goût rustique et inattendu pour pouvez remplacer l’huile d’olive par de l’huile de noix, ajoutez y des pommes fraîches et du fenouil, cela changera totalement le goût de votre brandade. Pour cette deuxième déclinaison, nous vous proposons de la brandade aux girolles. Rien de très compliqué, il suffit de faire revenir les girolles dans une sauteuse, 3 minutes avec un peu d’huile, et de les ajouter au gratin avant d’y mettre le fromage râpé. Enfournez le plat et voilà !  La troisième déclinaison revisitez est la brandade en parmentier ! Suivez la recette du parmentier et remplacez-y la viande par la brandade de morue. Et si vous le préférez comme ça ? Enfin, si les autres recettes revisitées ne vous ont pas convaincus, nous vous proposons  de changer de poisson. Oui, oui, n’hésitez pas à essayer la brandade de cabillaud ou encore de lieu noir, leurs goûts, à toutes, sont très spécifiques. poivrons rouges farcis à la brandade de morue Accompagnements possibles avec la brandade de morue maison Pour votre brandade de morue, les idées d’accompagnement pour cette recette sont restreintes. Effectivement, le poisson se marie bien avec le riz mais pour une brandade ce n’est pas l’idéal. Alors votre boucher vous propose de l’accompagner avec une poêlée de légumes fondants ou rôtis au  piment d’Espelette . N'hésitez pas à vous retourner sur les légumes de saisons qui auront plus de fraîcheur & de goût pour sublimer votre brandade de morue.  Autres idées pour sublimer votre plat principal, une bonne salade verte relevé à l’ail et vinaigrette..  Petit plus, sachez que vous pouvez également joindre votre brandade de morue à un gratin ou une purée, ça ne fera qu’améliorer le goût !  Le savez-vous ? : Le grau du roi avait pour habitude de commémorer la fête de la brandade de morue. En effet, les marins d’Aigues-Mortes échangeaient le sel contre la morue séchée, la brandade est alors, peu de temps après, apparut.  Dès à présent, vous connaissez toutes les astuces pour régaler vos invités. Autres idées recettes de la Boucherie Donati Aussi si vous êtes intéressé par d’autres recettes pour accompagner vos apéros, découvrez L'anchoïade camarguaise.  Sinon, vous avez aussi La rouille sétoise pour plus de poissons à votre table. Et pour des recettes typiquement camarguaises, n’attendez plus avec La paëlla royale à la viande et aux fruits de mers & La gardiane de taureau. Enfin pour de nouvelles recettes fraîchement sorties, voici :  Le burger au poulet pané. Mais aussi le magret de canard séché. Ou encore la recette du poulet aux morilles...

Recette poulet aux morilles

Recette poulet aux morilles maison Aujourd’hui, nous vous présentons une recette typique et traditionnelle de Franche-Comté : Le poulet aux morilles. Dans cette vieille recette traditionnelle, le poulet est en réalité une poularde de Bresse (que vous pourrez échanger contre les cuisses de poulet si vous le souhaitez). Cette recette combine les produits régionaux de Franche-Comté avec la poularde de Bresse et les morilles et du vin blanc venant des vignobles du Jura. Cette recette est un hommage à Léon Deloge, grand chef jurassien qui, grâce à son incroyable talent, a rendu ce plat connu de tout, très populaire. Ingrédients de la recette du poulet aux morilles   D'abord, prendre 250 g de morille séchées. Puis 6 cuisses de poulet ou 1 poulet entier. Prévoir 70 g de beurre. Et 2 échalotes. Ensuite 5 cl de cognac. Mais aussi 20 cl de vin blanc sec. 20 cl de crème fraîche, Huile d'olive, Sel & Poivre. Champignons Morilles - Crédit Photo : M-Biró de Pixabay Étapes de la recette de poulet aux morilles Premièrement, mettez, dans un bol d’eau tiède, les morilles à gonfler. Secondement, émincez les échalotes puis faites-les fondre avec 50 g de beurre, dans une casserole à feu doux. Une fois le beurre fondu, faites dorer les morceaux de poulet. Ajoutez y le cognac afin de faire flamber  le poulet avec ses échalotes. Verser le vin blanc pour dégraisser au mieux la casserole, ensuite couvrez le plat avec un couvercle, faites réduire le feu et laissez mijoter 30 minutes. Pendant ce temps, nettoyer et équeuter les morilles puis séchez-les sur un torchon propre. Faire sauter les morilles rapidement à la poêle dans le reste de beurre. Les insérer au poulet cuit. Ajoutez le sel et le poivre. Laisser mijoter encore 5 min. Enfin, retirez du plat le poulet et les champignons, pour lier la sauce, ajoutez la crème fraîche mélangée puis un œuf. Une fois la sauce liée, salez et poivrez. Vous pouvez l’ajouter au poulet et morilles et servir !  Très bonne dégustation pour ce repas de fête ! Poulet aux morilles et pommes de terre Accompagnements pour le poulet morilles   Pour accompagner ce poulet aux morilles, vous pouvez préparer du riz de Camargue pour redonner un peu de soleil du sud et de Provence dans votre plat. Aussi, pour les personnes qui ne sont pas fans du riz, vous avez également la possibilité de l’accompagner de pâtes fraîches ou un succulent gratin de pommes de terre afin de proposer un repas bien consistant.  Enfin, pour plus de légèreté, vous pouvez bien évidemment faire des légumes du soleil à la vapeur pour rendre ce plat plus équilibré. C'est à dire des haricots verts frais ou encore une poêlée de légumes composées de carottes, haricots, poireaux, poivrons rouges et verts etc…). Quel vin pour accompagner un poulet aux morilles ? Dernièrement, pour l’accord mets vin, nous vous proposons, pour ce poulet aux morilles, un vin blanc : - Beaune premier cru Belissand blanc AOC/AOP, un blanc de bourgogne qui se marira très bien avec les saveurs de sa région. Où encore des vins blancs originaires de jura tel que : - Arbois Pupillin vin jaune AOC / AOP. - Côtes du Jura blanc AOC/AOP.  Dès à présent, vous connaissez tous les secrets de cette recette maison traditionnelle !  Autres idées recettes de la Boucherie Donati Pour plus de recettes gourmandes en savoir et en goût, vous pouvez jeter un coup d’œil aux dernières arrivées avec la pizza jambon fromage & le carré d'agneau aux herbes de Provence ou encore la brandade de morue. Pour plus de poulets en folie, vous avez également le le burger au poulet pané & le poulet tandoori.

Recette andouillette sauce moutarde oignon

Recette d’andouillette au vin blanc et à la sauce moutarde Découvrez notre recette pour les amateurs d’andouillette 5A à la sauce moutarde oignon. Ce met est un pur produit de la charcuterie artisanale française. La plus connue est l’andouillette de Troyes.  Aujourd’hui, elle est composée d’éléments du tubes digestif du porc. Parfois, il s’agit même de fraise de veau auxquels est ajoutée des aromates, condiments et épices. L’andouillette se cuisine et mange chaude à l’inverse de l’andouille, qui elle, se mange froide. Aussi, les andouillettes aaaaa ne sont jamais fumées, contrairement à l'andouille. Elles sont parfois présentées dans un enrobant contenant de la panse de veau. L’andouillette préférée des français est la pur porc de Troyes même si celle de Jargeau, de Périgord ou la Lyonnaise, sont, elle aussi, très appréciées. Ingrédients recette andouillette 5A à la sauce moutarde Base pour 4 personnes Tout d'abord, 4 andouillettes tirées à la ficelle de préférence. Puis 2 oignons et 1 échalote. 20 cl de vin blanc. Et 2 cuillères à soupe de moutarde. Y prévoir 20 cl de crème fraîche épaisse. Mais aussi 20 g de beurre et 5 cl d’huile. Andouillettes crues tirées à la ficelle Préparation recette de l'andouillette AAAAA sauce moutarde Pour une cuisson à la poêle En premier lieu, faire revenir les andouillettes, dans un peu de beurre et d’huile, les andouillettes et l'échalote. Puis, laissez cuire à feu doux de 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, découpez les oignons, puis faites-les cuire dans le jus. Puis déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Ensuite, une fois les andouillettes dorées, recouvrez-les d’un couvercle durant 5 minutes. Là-dessus, mélangez la crème fraîche et la moutarde dans un bol, salez et poivrez. Et ajouter la mixture aux andouillettes, et faire mijoter pendant encore 5 minutes à feu très faible. Voilà, il ne respecte plus qu'à servir : c’est prêt !!! Pour une cuisson au four En tout premier lieu, préchauffez votre four à 180°C. Puis faites cuire les pommes de terres dans l’eau de 20 minutes. Ensuite, enrobez-les dans du papier aluminium.  Et ajoutez une grosse cuillère du mélange moutarde et crème fraîche, le sel et poivre. Découpez les oignons et l’échalote puis ajoutez-les dans la papillote et fermez-la. Là-dessus, enfournez les papillotes au four pendant 20 minutes, attention, surveillez la cuisson, il ne faut pas qu’elles cuisent trop vite sinon elles éclateront. Puis mettez les pommes de terre au four pendant 10 minutes.  Et là, récupérez le reste de la sauce moutarde et faites-le chauffer. Sortez les pommes de terre, coupez-les en deux, versez la sauce dessus. Enfin, servir sur assiette avec la papillote entrouverte et la sauce. Andouillettes artisanales tirées à la ficelle et cuites Accompagnements possibles pour l'andouillette Habituellement servie grillée avec des échalottes et une réduction au vin blanc, elle s'accompagne parfaitement de légumes de saison rôtis ou d'une purée maison.  Mais aussi, est très apprécier, le gratin de pommes de terre et d’andouillettes, réputé pour son mariage de saveurs, ce plat d’hiver est parfait.  Enfin, si vous n'êtes toujours pas convaincu par la pommes de terre, la salade verte reste une bonne option. En toute légèreté, elle vous laissera apprécier l’andouillette. Quel vin avec l’andouillette grillée ou cuite ? Pour l’accord met vins de l’andouillette, autant le rouge que le blanc s’accorderons parfaitement. Nous vous conseillerons alors, la liste de vin suivante :  Chablis blanc,  Pouilly Fumé Blanc, Montlouis sur Loire Blanc,  Buzet Rouge, Côte du Rhône Villages Rouge Gaillac Rouge.  Ou acheter votre Andouillette ? Pour l’achat de votre andouillette, votre artisan boucher à la boucherie Donati, pourra parfaitement vous conseillez dans votre choix. Pour plus de renseignements, n’hésitez pas à nous contacter directement. Autres idées recettes de la Boucherie Donati Voici la fin de cette recette, si vous l’avez bien aimé, vous aimerez surement la recette du carré d'agneau aux herbes ou celle du magret de canard séchés. Profitez également de nos dernières recettes avec la  pizza jambon fromage et la brandade de morue.

Recette carré d’agneau aux herbes

Recette Carré d'Agneau aux herbes de Provence Le carré d’agneau est un rôti avec des côtes, qui peuvent se cuisiner séparément ou d’un seul bloc ( le carré d’agneau en autre ). Ses côtes sont des côtes découvertes, premières ou secondes. Approuvé pour sa tendresse et ses saveurs si spécifiques, le carré d’agneau est le morceau le plus cuisiné après la souris et le gigot. Un plat aussi facile à faire est un incontournable de la cuisine provençale. Ingrédients pour la recette du carré d’agneau aux herbes de Provence 1 carré d’agneau. Et 1 gousse d’ail. Puis des herbes de Provence séchée ( marjolaine, thym, sarriette, branches de romarin et basilic ). 2 tomates. 3 pommes de terres. Huile d’olive. Sel & Poivre. Carré d'agneau cru, avec ses herbes de provence-Image-SnaXXy-Pixabay Carré d’agneau prix boucherie Le prix du carré d’agneau peut être variable. Aussi votre artisan boucher vous le trouverez autour de 19,99€ le kilogramme pour les côtes premières, et 18,99€ le kilogramme pour les côtes découvertes.  Jetez un coup d’œil à la tarification de l’ensemble des viandes sur le colis du boucher. Préparation du carré d’agneau Pour commencer, préchauffez le four à 200°.  Puis insérez les morceaux de gousse d’ail à l’intérieur de la viande. Ensuite, aspergez le carré d’agneau d’huile d’olive, puis faites le rouler tout en appuyant dans les herbes de Provence séchées. L’huile va permettre à la viande d’être doré et d’accrocher les herbes de Provence pour la cuisson.  Si vous ne souhaitez pas mettre d’huile d’olive, vous pouvez enduire le carré avec un jaune d’œuf ce qui permettra, également, d’y coller par la suite les herbes de Provence. Découper les tomates et pommes de terre afin de les placer dans le plat, autour du carré d’agneau. Créez un quadrillage sur les pommes de terres pour qu’elles soit dorées et fondantes. Dans cette même continuité, prenez un plat à four et placez y la pièce d’agneau. Ajoutez un filet d’huile d’olive sur la viande enduite d’herbes de Provence.  Petites astuces : si vous souhaitez élaborer un carré d’agneau en croûte d’herbes de Provence, il vous suffit de badigeonner un jaune d’œuf sur la viande pour que les herbes puissent s’y accrocher tout au long de la cuisson. Et pour un goût sucrée / salée comme on l’aime, n'hésitez pas à remplacer l’huile d’olive ou le jaune d’œuf,  par du miel, un délice !  Cuisson du carré d’agneau Enfin, mettez le plat dans le four, préchauffé au préalable, 15 à 20 minutes, suivant la taille du carré d’agneau. Sel , poivre, vous pouvez le servir ! Très bonne dégustation pour ce carré d’agneau rôti, doré à l'extérieure et rosé à l’intérieur ! Présentation du carré d'agneau accompagné-Image-woodylai-Pixabay Accompagnements gourmands pour le carré d'agneau Pour accompagner votre plat, vous pouvez faire rôtir des légumes au four, des haricots blancs ou encore des légumes vapeur, tel que les haricots vert avec une pointe d’ail et de beurre : un plat léger et bien équilibré. Pour les plus gourmands, vous pouvez accompagner votre plat avec des bonnes pâtes fraîches telle que les fusillis, tagliatelles, des tortellinis ou même des frites. Autres idées que les pâtes, des gnocchis sont également adéquates, mais attention, pas besoin d’en faire trop, ils comblent très vite l’estomac.  Dernière solution, la purée faite maison ou un écrasé de pomme de terre pour accompagner cette bonne pièce de viande.  Quel vin boire avec le carré d'agneau maison ? Enfin, pour l’accord mets vin avec ce carré d'agneau aux herbes, on vous conseillera plutôt: Soit un Bordeaux Saint Emilion (rouge). Ou un Châteauneuf du Pape Rouge. Mais aussi un Médoc Rouge.             Pour finaliser ce repas en beauté ! Très bonne dégustation, et n’oubliez pas de jeter un coup d’œil à nos autres recettes, toutes aussi bonnes les unes que les autres. Autres idées recettes de la Boucherie Donati Pour les fans de viande notre Côte de boeuf au vin rouge vous donnera entière satisfaction ! N’hésitez pas à, également, donné un coup d’œil à nos dernières recettes : le rougail saucisse traditionnel & le magret de canard séché  Et nos différents tartares qui vont épater vos convives Tartare de Boeuf & Le tartare de Taureau. Enfin, vous serez surement intéressé pour une entrée L'anchoïade ou Le taboulé à la menthe.

Le rougail saucisse recette traditionnelle

Le rougail saucisse recette traditionnelle Nous vous présentons un plat traditionnel originaire de l’île de la Réunion & de l’île Maurice : le rougail saucisse. Cette recette maison est généralement très appréciée et aussi simple à la réalisation.  Le rougail saucisse recette maison est en principe relever mais si vous êtes sensible à la cuisine pimenté, mettre que la moitié des ingrédients épicier indiqués dans la recette. Idéalement, dans la vraie recette réunionnaise, il est spécifié d’utiliser des saucisses créoles, mais celles que nous trouvons en France, sont aussi très bien. D’ailleurs, on rappellera que les saucisses de la boucherie Donati sont artisanales. Et sont faîtes par Philippe votre artisan boucher au Grau du Roi. Ingrédients recette du Rougail Saucisses Pour réaliser cette recette traditionnelle, il vous faudra : Tout d'abord, 6 gousses d’ail. Ensuite, 4 oignons. Puis 4 tomates pelées ou fraîches. Bien évidemment du gingembre pilé. Thym & laurier. Mais aussi 4 grosses saucisses fumées ( Montbéliard ) ou 6 saucisses fumées (Diots de Savoie) au choix. Et du piments d’oiseau & combava. L’huile d’olive de Provence. Curcuma. Brins de Persil du Jardin. Et du Sel & poivre. Plat rougail saucisse créole Étapes recette du rougail saucisse Tout d’abord, piquez les saucisses avant cuisson. Puis mettez-les dans l’eau bouillante durant 10 minutes. Ensuite, une fois les saucisses cuites, videz la cocotte puis faites y chauffer l’huile d’olive. Et faites revenir les oignons émincés. Même chose pour la gousse d’ail une fois que vous l’avez préalablement écraser. Coupez les saucisses de façon grossière. Et ajoutez-les pour les faire revenir dans la cocotte avec les oignons. Puis laissez mijoter cinq minutes avant d’ajouter les tomates coupées en petits morceaux, le gingembre pilé, curcuma, sel, poivre et en dernier, le piment émincé et combava. La cuisson du rougail de saucisse  Là, faire mijoter le tout à feu doux. Ensuite, très important pour éviter que la base accroche dans le fond de votre poêle : pensez à enlever de temps en temps le couvercle pour éliminer l’excès d’eau générée par la cuisson. Enfin, une fois que votre base rougail est prête, vous pouvez ajouter des brins de persil préalablement hachés menu. Et voilà votre rougail de saucisse maison délicieux !  Petite astuce sur le choix de votre saucisse artisanale. Si vous ne savez pas quel type de saucisses reste le plus adapté, nos bouchers se feront un plaisir de vous conseiller en fonction des arrivages et de la saison.  Rougail de saucisse recette avec riz-licence-AdobeStock_238704000 Accompagnements pour le rougail saucisse Pour le rougail saucisse, l’accompagnement idéale est le riz. Votre boucher vous propose le choix d’un bon riz de Camargue d’un producteur local pour donner un touche Camarguaise. Et à défaut, on partira sur le riz thaï ou basmati comme du côté de l’océan Indien. Pour les personnes plus sceptiques face au riz , nous vous proposons d’accompagner votre rougail saucisse avec des lentilles de Cilaos pour respecter un peu plus la tradition des îles originaires de ce plat. Ou encore, pour plus de légèreté, vous pouvez accompagner ce plat avec des légumes de saison, haricot rouge ou une bonne salade verte vinaigrée. Si vous appréciez la morue, vous pouvez en rajoutez dans votre rougail de saucisse, cela le rendra unique ! En vous souhaitant un très bon appétit ! Autres idées recettes de la Boucherie Donati Et si vous avez apprécié la recette du rougail de saucisse, voici d'autres recettes présentent sur le blog ! Pour plus de recettes gourmandes :  Si vous avez apprécié le rougail saucisses, vous allez sûrement aimer aussi le veau au Wok à l'orange et aux poivrons ou le poulet Tandoori. Ou encore profitez du moment pour donner un coup d’oeil à nos dernière recettes notre magret de canard séché & le burger de poulet pané. Aussi, découvrez l’incontournable recette traditionnelle de la gardianne de Taureau. Et si vous souhaitez, faire le boeuf bourguignon.

Recette Boeuf Bourguignon

La Recette Boeuf Bourguignon traditionnel Nous vous proposons ici, la recette boeuf bourguignon facile et rapide à réaliser. Le bœuf bourguignon est un plat emblématique de la cuisine bourguignonne et de son terroir. Il est, à l'origine de son histoire, un plat de prédilection de jour de fête pour les paysans, avant de devenir un plat traditionnel dominical. Cependant, avec le temps, le boeuf bourguignon traditionnel est devenu un plat typique de la gastronomie française bien connu de tous. Ingrédients pour la recette traditionnelle Pour cela, vous aurez besoin de : 2 gousses d’ail. 10 petits oignons. 2 carottes. Sel & poivre. 60g de beurre. 250g de Champignons. 1 bouquet garni. 200g de lardons. 4 cuillères à soupe de farine. Vin rouge de bourgogne. 2 cubes de bouillon de viande pour 50cl d’eau. Ingrédients de préparation pour le boeuf bourguignon - Image-Birjoveanu-Pixabay Les étapes de la recette du boeuf bourguignon Pour commencer, éplucher les oignons, carottes et gousses d’ail. Ensuite vous pouvez découper les carottes en rondelles ni trop fines ni trop épaisses. Dans un second temps, découper le bœuf en cube. Puis, dans une grande casserole, faites fondre le beurre et ajoutez y les lardons & oignons. Ne cessez pas de remuer. Faites-les dorer puis les retirer du feu et mettez-les dans un récipient. Dans cette même casserole, ajoutez les carottes et les morceaux boeuf en cube. Puis faites revenir, à feu élevé, 5/10 min. Une fois que les morceaux de viandes sont dorés, saupoudrer avec la farine, et continuer à faire revenir à feu doux. En parallèle, vous aurez fait fondre les bouillons de cube. Remettre les lardons et oignons dans la casserole puis y ajouter, le bouillon fondu, le bouquet garni, ail écrasé. Enfin, saler et poivrer.  Continuer en versant le vin rouge, puis couvrez et laisser mijoter doucement et baissez le feu, durant 3 heures. Pour finir, dans la dernière demi-heure de cuisson, ajoutez les champignons et retirer le bouquet garni. La sauce doit être liées mais pas épaisse (sinon rajoutez de l’eau). Assiette de boeuf bourguignon accompagné de ses farfalles - Image-RitaE-Pixabay Accompagnements possibles avec la viande de boeuf Pour votre boeuf bourguignon, l’accompagnement le plus apprécié est la pomme de terre anciennes comme la Belle de Fontenay, la Ratte ou la Bintje sous toutes ses formes. Par exemple, rôtie au four ou encore cuite en gratin mais aussi rissolée ou encore en purée. Le goût peu prononcé de la pomme de terre permet de laisser place à toutes les saveurs de votre recette boeuf bourguignon. Bien évidemment, d’autres accompagnements peuvent être choisis comme des pâtes fraîches de style tagliatelles qui permettront d’accrocher la sauce. Et pour faire un clin d’œil au sud et à la Provence, rien de mieux que le riz de Camargue pour rajouter du soleil dans votre plat !  Enfin, on rappellera que ce plat traditionnel à base de viande de bœuf est meilleur réchauffé pour les prochains jours. Et maintenant, nous vous souhaitons une bonne dégustation ! Autres idées recettes de la Boucherie Donati Dorénavant, vous n’avez plus de secret pour la recette de boeuf bourguignon facile maison. Si cette recette du boeuf bourguignon facile vous a plu, nous avons aussi d’autres recettes comprenant de la viande rouge comme le Boeuf au vin rouge ou le Tataki de boeuf. Si vous aimez la viande cru, régalez-vous aussi avec ces recettes carpaccio de boeuf, Tartare de boeuf ou encore le fameux tartare de taureau typiquement camarguais.  Et pour les idées d’entrée avant votre plat principal voici le Taboulé à la menthe.

Pizza jambon fromage

La recette pizza jambon fromage traditionnelle et revisitée. Et toujours dans l'optique de la rentrée 2020 : on va partir cette fois ci sur la pizza jambon blanc fromage ! Vous nous direz c'est un grand classique... Oui, mais exit les pizzas jambon surgelées sans goût et bourrées d'additifs. D'abord, la pizza jambon cru est un grand classique... De surcroît, elle reste un plat basique appréciée de tous... Tout en reconnaissant que la préparation reste simple et le temps de cuisson relativement rapide. Et pour cela, il faut des ingrédients simples à trouver et reste à un coût raisonnable. Ingrédients de la pizza au jambon blanc fromage pour 4 personnes Une pâte à pizza,  20 cl de sauce tomate (maison si possible),  Quatre tranches de jambon blanc, 50 g mozzarella,  50 g de gruyère.   Ingrédients de la pizza au jambon cru fromage italien pour 4 personnes Une pâte à pizza 20 cl de sauce tomate ou coulis de tomate ( maison si possible), 200 g de jambon cru & 200 g de mortadelle, 400 g de ricotta, 50 g de mozzarella, 15 g de parmesan ou comté, Origan Salade verte et légumes de Saison - Crédit Photo : Pixaay - Silviarita Recette de la pizza au jambon blanc fromage Premièrement, préchauffez votre four à 220°C. Deuxièmement, étalez votre pâte à pizza sur le papier sulfurisé, puis nappez-la avec la sauce ou coulis de tomate. Ajoutez-y la moitié de mozzarella coupée en tranches. Enfournez la pizza pendant 15 min. Pendant ce temps, découper le jambon blanc en lamelles, puis en deux. Sortez la pizza du four et mettez-y les lamelles de jambon et la seconde moitié de mozzarella. Continuez la cuisson de la pizza encore 5 minutes. Au moment de servir, ajoutez une pincée d’origan... Recette de la pizza au jambon cru fromage italien Même principe que la première recette. Premièrement, préchauffez votre four à 220°C. Deuxièmement, étalez votre pâte à pizza sur le papier sulfurisé, puis nappez-la avec la sauce ou le coulis de tomate. Ajoutez-y la moitié de mozzarella coupée en tranches. Enfournez la pizza pendant 15 min. Pendant ce temps, découper le jambon cru et la mortadelle en lamelles. Sortez la pizza du four et mettez-y les lamelles de charcuteries et la seconde moitié de mozzarella. Parsemer de comté ou parmesan râpé afin que la pâte soit dorée et croustillante.  Continuez la cuisson de la pizza encore 5 minutes. Au moment de servir, ajoutez une pincée d’origan et la ricotta à votre pizza. Pizza jambon champignon - Image par H Langmaier Pixabay Pour les variantes de la recette d’un pizza maison   Pour les variantes de cette recette, vous pouvez ajouter du jambon blanc et champignons, à votre recette. De même pour la sauce, vous pouvez l’échanger ! En effet, remplacez le coulis de tomates par de la crème fraîche et passez d’une pizza rouge à une pizza blanche. Pour le fromage, vous pouvez également le permuter avec du fromage de chèvre et un peu de miel, pour un goût sucré/salé. Pour des avis divergents, pour pouvez faire deux moitiés différentes sur la pizza pour contenter tous vos convives. Autrement dit la pizza au jambon fromage est accessible à tous en terme de réalisation pour un repas familial. Et vous pourrez autant l'accompagner avec une bonne salade verte de saison, pour le coté "light". Voilà, vous n’avez plus qu'à laisser votre créativité faire son travail ! Bonne dégustation ! Autres idées recettes de la Boucherie Donati Pour plus d’idées de recette, vous pouvez jetez un coup d’œil à nos derniers arrivages le bœuf bourguignon traditionnel, le rougail saucisse pour garder le goût des îles après l’été et enfin le carré d'agneau aux herbes de Provence pour se régaler à plusieurs. Et pour les gourmets, vous aurez le choix avec le poulet aux morilles, l'andouillette sauce moutarde ou encore le magret de canard séché maison. N'oubliez pas, pour le choix de votre charcuterie, Philippe, l'artisan boucher, vous sera d’une grande aide !