
Barbecue & Grillades


Burger poulet pané
Recette Burger poulet pané maison Pour la rentrée 2020 : on part sur un burger poulet maison décliné en plusieurs variantes. D'abord, rappelons nous qu'un bon burger maison vous prendra seulement quelques minutes de préparation et de cuisson. Et quoi de mieux pour les papilles que de manger un hamburger poulet avec frites maison ? Alors on y va avec 2 recettes de burger au poulet pour varier les plaisirs. Burger poulet pané au cheddar Recette hamburger poulet pané au cheddar pour 4 personnes 350 grammes d'aiguillettes de poulet. Plus, 2 oeufs frais. Avec 5 cuillères à soupe chapelure dorée Et 3 c. à soupe d'huile de Tournesol. Puis 3 c. à soupe de farine. Mais aussi un demi citron. 4 pains burger de votre boulanger. Quelques feuilles de salade, idéalement de la Batavia. 8 tranches de Cheddar (en coupe de 2 ou 3 millimètres). Et du ketchup & une pointe de mayonnaise. Enfin bien évidemment, pincée de sel et de poivre noir moulu. Recette Hamburger au poulet pané Tout d'abord, il faut préparer le poulet et sa panure, pour cela : Paner vos aiguillettes de poulet et les faire cuire dans une poêle bien chaude pour les saisir. Ensuite, une fois dorés, mettre le poulet pané au four à 60° pour les garder bien au chaud. Ensuite, préparation des pains burger : Pour cela, couper le pain en 2, et placer une tranche de chaque côté du pain à Burger. Puis passer au four à 140° durant 7 minutes. Après mise en place du Burger poulet : D'abord sortir les pains burger du four. Puis mettre quelques lamelles d'oignon rouge sur le cheddar. Après mettre un peu de batavia sur le dessus. Et ensuite placez le poulet avant d'ajouter un pointe de Ketchup sur le dessus, et mayo sur le dessous. Refermez le tout à l'aide d'une pic en bois, et réchauffez 5 mn au four à 100° Frites maison - Boucherie Donati-Image de W Phochiangrak / Pixabay Accompagnement du Burger au poulet Stop aux frites surgelées (fades et sans goût), prenez le temps (5 -10 mn) pour manger de bonnes frites maison avec votre burger au poulet comme dans une bonne brasserie ou restaurant. C'est facile et accessible à tous et pour tous ;) Pour cela vous aurez le choix entre plusieurs variétés de pommes de terre. Voici notre sélection gourmande : Bintje, Manon, Franceline, Mona Lisa, Belle de Fontenay... Pour la cuisson : D'abord coupez les pommes de terre en lamelles. Puis plongez les dans de l'eau bouillante salée durant 7 ou 8 minutes. A noter que cette étape vous permettra de supprimer l'amidon afin d'obtenir une meilleure cuisson... Et enfin, essorez les dans un papier absorbant pour éviter la vapeur une fois mises dans la friteuse. Burger poulet pané avocat - Image par Takedahrs - Pixabay Variante de l' hamburger Poulet avec avocat & bacon Alors pour cette variante, on garde le même déroulé de la recette du burger au poulet. Puis, on va découper l'avocat en deux et extraire le noyau. Ensuite, on va couper l'avocat en fine lamelles. Enfin, on monte le burger au poulet en plaçant des lamelles d'avocat vers le haut. Et l'on va ajouter une rondelle de tomate bien rouge, une rondelle d'oignon supplémentaire, et une tranche de bacon pour relever le burger poulet. Enfin, placer une pique en bois pour faire tenir votre burger maison dans votre assiette ! Et maintenant, il ne vous reste plus qu'à dresser votre assiette avec votre burger avocat poulet et un panier de frites maison... Bon appétit :) Autres idées recettes de la Boucherie Donati Vous avez apprécié les recettes culinaires de notre blog boucher ? Voici quelques autres idées recettes qui vont vous faire saliver et vous rappeler les saveurs du Sud de la France ;) D'abord l'un des plats traditionnels de la gastronomie française : La Blanquette de veau. Et pour les amateurs de tartare, découvrez le tartare spécial Camargue avec le tartare de taureau. Aussi, si vous aimez le taureau, voici l'une de nos spécialités la Saucisse de Taureau pour un bon barbecue. Enfin, vous pouvez également partir sur la recette de la fameuse Gardianne de taureau. Et merci de noter que notre Rôtisserie est ouverte durant la saison estivale :)
Rôtisserie & traiteur à emporter au Grau du Roi
Notre espace rôtisserie et traiteur au Grau du Roi est ouvert toute la saison. Notre coin gourmet vous offre pour des poulets rôtis (fermiers ou non) ainsi que des plats à emporter avec le coin traiteur de la boucherie Donati. Voici les détails : Tarifs des poulets à la Rôtisserie : Poulet fermier rôti à 13.90€ le Kg. Et le poulet rôti PAC à 8€ l'unité. Puis bien sûr, la portion de pommes de terre à la rôtissoire à 6€ le Kg. Traiteur Grau du Roi avec des plats à emporter Aussi, notre coin traiteur vous propose des petits plats à emporter avec des entrées & salades. Mais également de la charcuterie artisanale, de la viande pour votre barbecue ou encore des poulets rôtis. Des idées de plats disponibles à la boucherie (sous réserve de disponibilité lors de votre venue) : Salade de niçoise. Mais aussi le fameux taboulé aux légumes. Aussi on comptera sur le classique céléris et/ ou carottes rappées. Alors pour cet été : profitez de la restauration de qualité. Notre coin traiteur est disponible pour vos repas de midi ou soirée à la maison durant vos vacances à la station balnéaires du Grau du Roi. Et si vous souhaitez connaître les tarifs des autres viande de la boucherie ça se passe sur le colis du boucher. #hugeit-contact-wrapper_3 .hugeit-contact-column-block > div.custom-text-block { font-size: 16px !important; line-height: 17px !important; } /*FIELDS CUSTOM STYLES*/ /*radio + checkbox*/ /*######################## END OFO CHOR ######################*/ #hugeit-contact-wrapper_3 { width: 100%; } #hugeit-contact-wrapper_3 > div { border: 1px solid #FEFFFF; } #hugeit-contact-wrapper_3 > div > h3 { position: relative; display: block; clear: both !important; padding: 5px 0px 10px 1% !important; font-size: 24px !important; line-height: 24px !important; color: #CF2129 !important; margin: 10px 0 15px 0 !important; } /*LABELS*/ #hugeit-contact-wrapper_3 label { font-size: 16px !important; line-height: 16px !important; color: #444444; font-family: Arial,Helvetica Neue,Helvetica,sans-serif; } #hugeit-contact-wrapper_3 .hugeit-field-block > label.error { color: #CF2129 !important; } #hugeit-contact-wrapper_3 .hugeit-field-block label.error { color: #CF2129 !important; 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Recette poulet tandoori
POULET TANDOORI RECETTE AU FOUR DU POULET Le poulet tandoori est un plat d'origine indienne. Le terme tandoori signifie en Inde un poulet cuit dans un four de pierre en feu. Le poulet tandoori doit sa couleur rouge orangé au mélange d'épices utilisé pour sa préparation. Ingrédients de la recette pour 8 personnes 8 belles cuisses de poulet 2 beau citron 4 yaourts natures (non sucrés) 6 c. à café de mélange d’épices tandoori Paprika 4 gousses d’ail 4 c. à soupe d'huile d’olive sel Étapes de la recette du poulet tandoori ÉTAPE 1 Préparation de la marinade : Hachez finement les gousses d'ail, mettez-les dans un saladier, ajoutez le mélange d’épices tandoori, les yaourts, ainsi que 2 cuillères à soupe de jus de citron et mélangez bien la préparation. Si vous souhaitez relever davantage votre plat, vous pouvez ajouter à la marinade un peu de gingembre. ÉTAPE 2 Entaillez ensuite les cuisses de poulet au couteau pour qu'elles absorbent bien la marinade, badigeonnez-les de jus de citron, d'ail émincé puis de paprika et enfin de marinade puis laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins une nuit ou une demi-journée. Quand le poulet a fini de mariner, préchauffer le four à à th.6 (180°C), mettez vos cuisses de poulet dans un plat à four légèrement enduit d'huile d'olive, puis mettez au four pendant plus ou moins 1 heure (le temps de cuisson varie selon la grosseur des cuisses), pensez à retourner la viande à mi-cuisson. ÉTAPE 3 À la sortie du four, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron et dégustez avec de la salade verte, de la menthe, et une sauce au yaourt, aux graines de cumin et à la coriandre. Vous pouvez également l'accompagner avec un dal de lentilles, des aubergines, du riz basmati ou des frites maison. Autres idées recettes Si vous aimez la cuisine du monde, découvrez une recette qui fera voyager vos papilles : le tataki de boeuf Et si vous adorez les épices, voici notre recette du célèbre poulet paprika Nous vous conseillons également notre recette de la paella royale le must pour qui veut découvrir la tradition culinaire espagnole Et pour faire vibrer tous vos sens, nous vous invitons à découvrir le tartare de boeuf et sa sauce originaire d'Argentine le chimichurri
Recette Tartare de taureau
TARTARE DE TAUREAU A L'EMULSION D'HARISSA ET ORTIES LA RECETTE GOURMANDE Ingrédients de la recette pour 8 personnes 1 kg Tende de tranche de taureau (partie de la cuisse tendre et goûteuse) 100 g olive 2 échalottes 2 cc d'harissa 1 petit bol de feuilles d'orties (dont 4 cs pour la brunoise) 2 c. à soupe Huile d'olive 8 jaunes d’œufs Fleur de sel de Camargue Poivre Pour l’émulsion 2 feuille de gélatine 10cl de lait 40cl de crème fraiche liquide 2 trait de jus de citron 10g d’harissa (à peine deux cc) Étapes de la recette du tartare de boeuf Confectionnez le tartare : Réaliser une brunoise en taillant au couteau la viande en petits dés. Ciselez très finement l’échalote et les feuilles d'orties (4 cs d'orties). Mélangez la viande, l’échalote, les feuilles d'orties, les olives en petits dés, l'harissa, l’huile d'olive puis assaisonnez. Dressez l’assiette : au centre, déposez à l’emporte-pièce une bouchée de tartare surmontée du jaune d’œuf. Ajoutez des feuilles d'orties très finement ciselées et un peu d’émulsion d’harissa autour de la bouchée. Pour l’émulsion 1- Plongez la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir. 2- Chauffez le lait jusqu'à ébullition puis baissez le feu et ajoutez y la gélatine. 3- Incorporez y ensuite la crème, le jus de citron et l’harissa et laissez chauffer. 4- Filtrez et versez dans le siphon. Mettez une cartouche, faites sortir le gaz tête en bas et secouez le siphon. 5- Si le siphon doit attendre, réservez-les dans un bain-marie Petites astuces Si vous ne possédez pas de siphon, à la place de l'émulsion vous pouvez monter une mayonnaise avec les 8 jaunes d’œufs, 2 c. à café de harissa, et 3 c. à soupe d’huile d’olive que vous incorporerez à la brunoise après avoir ajouter le jus de citron et assaisonner. Vous pouvez alors remplacer les feuilles d'orties par 1 bouquet de persil et d'estragon. Vous pouvez accompagner votre tartare d'une salade de roquette (au vinaigre de framboise) et de pommes de terre sautées. Autres idées recettes Si vous souhaitez cuisiner votre tartare avec une autre viande, il existe une alternative : vous pouvez remplacer le taureau par une viande de boeuf, voici une idée originale : Le tartare deboeuf à la sauce chimichurri Et si vous êtes un connaisseur de viande crue, découvrez notre recette du carpaccio de boeuf & sa marinade Ainsi que la recette du tataki de boeuf, une version Japonaise du carpaccio Enfin, nous vous révélons toutes nos astuces pour réussir la préparation de la côte de boeuf au vin rouge
Recette Tataki de boeuf
TATAKI DE BOEUF LA RECETTE GASTRONOMIQUE Le tataki correspond dans la cuisine japonaise à une technique de préparation de la viande ou du poisson. Ce plat, qui sublime l'art du cru et du cuit, se compose de fines tranches de viande juste saisies et ensuite marinées. C'est un peu la version Japonaise du carpaccio mais avec des saveurs venues d'Asie un vrai délice ! Ingrédients de la recette pour 6 personnes 60ml de Sauce soja 90ml Saké de cuisson 60ml de Mirin Sel et poivre 2 brin de ciboule haché 4 gousses d’ail finement hachées Huile de sésame 1 Citron 600g de filet de boeuf (idéalement du rumsteak) Étapes de la recette du tataki de boeuf Pour réaliser la marinade, mélangez la sauce soja avec le Saké de cuisson et le Mirin et faites mijoter doucement dans une casserole pendant quelques minutes puis ajouter la ciboule ciselée et l’ail haché. Préparation et cuisson de la viande : Avant la cuisson, parez un tout petit peu le rumsteck. assaisonnez la viande avec du poivre et du sel et laissez reposer environ 10 minutes. Versez un filet d’huile de sésame dans une poêle et faite cuire à feu moyen chaque coté en attendant que la réaction de Maillard opère. Tant que cela accroche, c’est que la réaction de Maillard n’est pas aboutie.La réaction de Maillard va caraméliser la viande et créer une croûte qui retient tous les sucs au cœur de la viande. L’intérieur doit rester saignant. Laissez-reposer la viande. Pour le servir plus infusé, laissez refroidir la viande avec la marinade au réfrigérateur. Après avoir mariner, couper la viande en très fine lamelle Pour donner un peu de peps, vous pouvez râper un peu de zeste de citron dessus (surtout pas du jus de citron) Réchauffer la marinade si vous le souhaitez et verser là sur les tranches de viande. Petites astuces Vous pouvez, si vous le souhaitez, personnaliser votre marinade en y ajoutant des épices (colombo, curcuma, coriandre), de la sauce Teriyaki et en remplaçant le Saké et le Mirin par un peu de bière et de vin blanc. Laissez ensuite mariner une nuit en retournant la viande au bout de 4 heures. Autres idées recettes si la version classique du carpaccio vous inspire davantage, découvrez notre recette traditionnelle du carpaccio de boeuf & sa marinade Pour les friands de viandes crues, nous vous proposons également la recette du tartare de boeuf à la sauce chimichurri Ainsi que la recette de tartare de taureau à l'émulsion d'harissa et orties pour les aficionados camarguais Vous pourrez aussi trouver notre recette incontournable pour ceux qui adorent la viande de boeuf : la côte de boeuf au vin rouge
Recette Marinade pour viande blanche
Marinade de citron, huile d’olive et miel pour viande blanche Vous cherchez des idées de marinade pour accompagner votre viande blanche lors de vos barbecues ou de vos planchas ? Vous êtes au bon endroit ! Ici la Boucherie Donati au Grau du Roi, vous donne des idées recette facile à réaliser et surtout rapidement .... Alors laissez vous guider dans le déroulé de la recette pour viande blanche. Ingrédients de la marinade Prendre 1 citron jaune pour le presser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de Provence 1 pincée de piment doux 2 cuillères à café de miel Sel & poivre Petits morceaux d'ail frais émincé Notre recette de marinade pour viande blanche D'abord verser l'huile d'olive dans un récipient. Puis, verser l'ensemble des ingrédients & bien mélanger. Ensuite, couper la viande en morceaux et la faire mariner au frais. Laisser, mariner au moins 24 heures & maxi 36 heures. Enfin, faire cuire la viande en l'ayant préalablement bien égouttée dans une poêle bien chaude Finissez par déglacer votre viande avec le reste de la marinade pour viande blanche Et maintenant dégustez avec petits légumes ou salade froide. Bon appétit !!! Autres idées de recettes de Camargue Nouveau Propriétaire de la Boucherie DonatiReprise de la Boucherie Donati : Un Héritage de Passion et d’Excellence Je m’appelle Alexis Galtier et je suis fier de vous annoncer la reprise de la boucherie Donati, un établissement renommé pour son excellence et son savoir-faire artisanal. Mon parcours vers cette étape significative de ma carrière a commencé bien plus tôt, à l'âge de 15 ans, lorsque j'ai découvert ma passion pour le métier de boucher. *** Les débuts prometteurs dans la boucherie *** C’est au moment d’effectuer mon stage de 3e que j'ai eu la chance de découvrir ce métier fascinant. N'ayant pas encore trouvé ma voie, un ami m'a proposé de réaliser mon stage dans la boucherie où il travaillait. Ce fut une révélation. J’ai immédiatement été séduit par l'univers de la boucherie et j'ai décidé de poursuivre dans cette voie en réalisant un apprentissage à la boucherie Donati. Formation et reconnaissance professionnelle Sous la tutelle de Philippe Donati, maître artisan récompensé, j'ai acquis les compétences essentielles de ce métier exigeant. Grâce à ma motivation, ma persévérance et ma passion, j’ai obtenu mon CAP à l’âge de 17 ans. Désireux d'approfondir mes connaissances et d'acquérir davantage de compétences, j'ai poursuivi mes études en préparant un Brevet Professionnel (BP). Durant ma dernière année de BP, j'ai eu l'honneur de recevoir le prix d’excellence de la légion d’honneur aux apprentis de l’Hérault. Cette distinction représente une immense fierté et récompense les efforts fournis durant mes années d’apprentissage. Une collaboration fructueuse avec Philippe Donati Après l’obtention de mon BP en 2017, Monsieur Donati m’a offert la possibilité de rejoindre son équipe en tant qu’ouvrier. Depuis près de dix ans, nous avons travaillé ensemble, partageant la même vision et le même engagement envers la qualité et l’excellence. La reprise de la boucherie Donati Aujourd'hui, alors que Philippe Donati prend sa retraite, il m'a semblé naturel de reprendre la boucherie et de perpétuer ce savoir-faire artisanal. Mon objectif est de continuer à proposer à notre clientèle des viandes françaises de qualité, des produits frais et de la charcuterie maison tels que le pâté de campagne, les chipolatas, les merguez et la saucisse à l’ail. Je m'engage à maintenir la qualité et l'excellence qui ont fait la renommée de la boucherie Donati. En travaillant toutes nos bêtes en carcasse, nous garantissons la traçabilité, la qualité et le bien-être animal, des valeurs essentielles que nous continuerons de respecter. Un avenir prometteur pour la boucherie Donati En reprenant la boucherie Donati, je souhaite non seulement préserver cet héritage, mais aussi le transmettre aux futures générations. Je suis impatient de vous accueillir et de partager avec vous notre passion pour la viande et la charcuterie de qualité. Rejoignez-nous dans cette nouvelle aventure et découvrez ou redécouvrez l'excellence de la boucherie Donati, un lieu où tradition et modernité se rencontrent pour le plus grand plaisir de vos papilles et n'oubliez pas de consulter nos recettes sur notre blog. Où se situe la Boucherie Donati ? Localisation de la Boucherie Donati Les Floralies II Avenue de Camargue 30240 Le Grau du Roi Tél : 04 66 53 57 42 Livraison possible à 30 km autour du Grau du Roi (hors Montpellier & Nimes). Blog du Boucher : Découvrez nos recettes avec une viande de qualité 100% Française : Alors commençons par la recette de tartare de boeuf. Et sans oublier notre recette des andouillettes sauce moutarde. Ou encore celle des saucisses de taureau. Enfin, la célèbre recette de la Gardianne de Taureau.Recette Civet de lapinRecette Civet de Lapin Le civet de lapin est un mets classique de la cuisine française, apprécié pour sa tendreté et ses saveurs riches. Cette recette traditionnelle est un hommage à la cuisine rustique et savoureuse. Accompagnée de quelques conseils du boucher et des suggestions de vins, elle promet une expérience gastronomique mémorable. Conseils du Boucher Avant de commencer, il est essentiel de choisir une viande de lapin fraîche et de qualité. Pour cela n'hésitez pas à demander à votre boucher qui saura vous conseiller la meilleure viande pour réussir votre recette, vous pourrez même lui demander de vous découper le lapin afin de gagner du temps et d’avoir une découpe de qualité. La viande de lapin doit être ferme et rosée. Civet de lapin : Un Plat Réconfortant (6 Personnes) Ingrédients : 1 lapin découpé en morceaux. 150g de lardons. 2 oignons, 2 carottes, 2 gousses d'ail, 2 branches de thym. 1 branche de romarin. 2 feuilles de laurier et 2 clous de girofle. 50cl de vin rouge corsé. 2 cuillères à soupe de farine. Sel et poivre. Huile d’olives. Déroulement de la Préparation Commencez par éplucher et émincer l’ail et les oignons, coupez les carottes en rondelles. Dans une cocotte, faites revenir les lardons dans un peu d’huile d’olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis
Saucisse de taureau – Nos recettes
Dégustez le taureau de Camargue En plein coeur de la Camargue entre Montpellier - Nîmes & Arles, la boucherie charcuterie Donati vous propose toute l'année son taureau de Camargue. La boucherie est située au Grau du Roi dans le Gard, et est ouverte toute l'année du lundi au Dimanche. Découvrez les saucisses de taureau artisanale pour vos barbecues au Grau du Roi dans le Gard. Vous pouvez appeler directement au 04 66 53 57 42 pour effectuer votre commande directement.